想要做出好吃的炖排骨放不放香叶桂皮呢？

排骨炖汤是很多家庭都会做的一道家常菜，由于其味道鲜美，又有营养，老少皆宜，做起来也不复杂易上手，深受大家的喜爱。可是大家知道炖排骨放不放香叶桂皮这样的香料吗，要烹饪好吃的炖排骨可以放些什么配菜呢?下面小编就为大家来科普一下。

一、炖排骨放不放香叶桂皮呢

首先来看一下我们的炖排骨是想要做哪种口味的，是清汤炖排骨还是红味炖排骨。

如果是清汤口味的我们需要放些去味的佐料，比如生姜、料酒等，也可以加入一些自己喜欢的食材，如菌类或者萝卜和藕等，清汤炖排骨的要点在喝汤，需要保留排骨的原汁原味，不需要加太多的其他佐料，而香叶桂皮属于十三香，有辛辣和增香的作用，加入其中会掩盖掉汤的原味同时会让汤变得辛辣影响口感。

如果是做红汤炖排骨的话我们更注重排骨本身的味道，在去腥的基础上还需要做到提味和增香，所以除了需要加入去腥的生姜、料酒等佐料外还需要加入像香叶桂皮这样的香辛料来提升香味，同时增加排骨肉质的口感。

二、好吃的炖排骨可以放些什么配菜呢

1.清汤炖排骨：清汤排骨中我们可以放入海带、玉米、胡萝卜、菌类、藕等食材，它们都属于味道比较素淡同时营养又很好的食材，很容易入味，炖出来的汤味道醇厚清爽，适合各类养生人士食用。

2.红汤炖排骨：又称红烧排骨，做此类排骨主要讲究味道的鲜美可口，可加入一些易入味的配菜，如土豆和茄子等。这类炖排骨适合追求菜品口味、口感的人士。

小编说了这么多，相信关于炖排骨放不放香叶桂皮的疑问你已经有了一个明确的答案，香叶桂皮这类香辛料适合放入一些较辛辣或者口味较重的菜品中，而尽量少加入到清淡和追求原汁原味的汤类菜品中，只要选对佐料，相信我们的烹饪会达到一个不一样的高度。