抄手馅的做法还挺讲究的，这样做出来的抄手馅一定很好吃！

抄手是四川成都非常有名的一种小吃，主要是由面皮和其中的肉馅组合而成的，距离现在历史也挺悠久的了，拥有皮薄馅嫩汤鲜的特点，因此也受到很多人的喜爱，在抄手的制作过程当中，与云吞和馄饨还是存在一定的差异的，在制作抄手的时候，对于陷料的制作是非常讲究的，而且也是非常重要的，所以接下来小编会向大家介绍一下抄手馅的做法。

抄手馅的做法

1.相信大家都一定知道猪肉身上的不同部位的肉质和口感都是不同的，如果想要制作出嫩滑的炒手，那么对于肉的选择是非常关键的，我们在选择肉的时候，一定要选择肥瘦相间的前腿肉，或者是五花肉，如果是用纯瘦肉或者是肥肉很多的肉来制作的话，口感都不是特别的好，要不就是会觉得肉质很干，要不就是会觉得很油腻。

2.把猪肉清洗干净以后，将猪肉剁成肉末，我们可以适量的在肉里面加入一些水，这样可以是制作出来的抄手肉馅，更加的细腻嫩滑。

3.在加入适量的水以后，一定要按照顺时针的方向进行均匀的搅拌，直到搅拌成糊糊状的时候，再往里面适量的加入一些生姜末，并且进行均匀的搅拌。

4.在搅拌的过程当中，一定要按照同一个方向，并且一定要按照顺时针进行搅拌，因为这样子筷子会比较容易使上劲，可以使搅拌的时间缩短，节省一定的力气，并且可以有效地达到搅拌的目的。

5.现在我们可以往里面适量的加入一些淀粉，加入淀粉以后就不会使肉馅吃上去特别的干了，会有一点湿润的感觉，同时也会显得特别的粘稠。

6.把鸡蛋清洗干净以后，将鸡蛋打散在碗中，并把鸡蛋液倒入倒肉末当中，进行均匀的搅拌，同时我们可以往里面适量的加入一些生抽，胡椒粉，蚝油等等进行简单的调味，一定要进行均匀的搅拌，这样才可以使调味料均匀的分散在肉馅当中。

7.搅拌到上劲以后，往里面适量的加入芝麻油，这样可以很好的锁住肉馅当中的水分。

抄手馅的做法其实是非常简单的，但是在其中还是有一定的讲究的，尤其是在搅拌的过程当中，一定要保证所有的材料都已经搅拌均匀了，特别是调味料，这样才可以有效的避免部分比较咸，部分比较淡的情况出现。另外，往里面添加的一些材料也是具有一定的讲究的，大部分的材料可以使抄手馅吃上去更加的细腻嫩滑。