牛肉如何炖出来口感鲜嫩好吃

口感主要是指食物进入到口腔之后给予口腔的一种反应，比如这种食物是冷的还是热的？是软的还是硬的？是嫩的还是老的？因此食物的好坏自然我们口腔第一个接触到。那么我们在制作牛肉的时候，如何让它的口感变得更加好更加鲜嫩呢？今天小编就来教大家几招。

牛肉如何炖出来口感鲜嫩好吃

1.泡牛肉

很多小伙伴将牛肉买回来之后用清水冲洗一下，就开始切牛肉炖牛肉，其实我们还缺少了一个非常重要的步骤，那就是用清水去泡牛肉。泡牛肉其实就是将新鲜的牛肉放入清水当中去浸泡，浸泡的时候就可以将牛肉当中的血水浸泡出来，这样的话才能使肉炖起来之后口感会更加的鲜嫩好吃。当然光浸泡是不够的，当我们将牛肉浸泡半个小时到40分钟的以后，还需要将流动的清水将牛肉完全地冲洗干净，直到我们原本发红的牛肉慢慢发白，这时候才说明这牛肉里面的血水是完全清除干净的，这样炖出来的牛肉才可以让你感到口感鲜美。

2.加入生粉或小苏打

要想牛肉变得鲜嫩可口，口感上更加好的话，那么我们买回来的新鲜的牛肉要在里面加入一些生粉或者是小苏打。这两种粉可以很好的将牛肉变得鲜亮起来，这样在炖煮或者是炸或者是做一些其他烹制的时候，牛肉的口感明显要会比什么都没有放之前的牛肉口感还要嫩很多。所以在牛肉里面加入生粉和苏打粉，并用手去抓捏一下。充分吸收，这样制作出来的牛肉会更加的鲜嫩。

3.加入白酒

我们在炖煮牛肉或烹制牛肉的时候都是需要在里面加入料酒的，料酒主要是有去腥的作用，而一般家里常备的料酒就是我们所用的黄酒。其实黄酒会有一股特殊的气味，放入牛肉当中虽然吃不出，但是鲜味也不是提高很多，这时候我们就可以把料酒换成我们爱喝的白酒。白酒比普通料酒加入的量要少一些，但是白酒不仅有去腥的作用，同时是有提鲜的作用的，所以加入白酒做的牛肉更加鲜美，口感会更加的好。

以上就是关于我们在炖煮牛肉的时候，如果如何将牛肉的口感提升一个档次，变得更加鲜嫩软糯好吃的一些小窍门。所以小伙伴想要追求食物的口感一定要多下功夫，多掌握一些小技巧，多掌握一些小窍门，这样才能让烹制出来的食物不仅味道好，而且口感佳，真正做到色香味俱全。