过桥米线做法

过桥米线想必大家都听说过，尤其是女生特别爱吃粉，当然过桥米线也是他们的大爱，所以就经常会吃过桥米线，外面的总是不干净也不卫生，而且做得也不正宗，那么过桥米线的做法是什么呢？需要准备什么样的材料呢？需要注意什么呢？一起来看看吧！

可能在我们的生活中，很多朋友都比较喜欢吃过桥米线，但又觉得过桥米线的价格比较贵，想要通过自己去制作过桥米线。过桥米线的制作方法是比较简单的，关键在于过桥米线下的佐料里面，因为这些佐料关系到我们做出来的过桥米线的味道，所以大家应该要知道过桥米线佐料的制作方法。

在平时，如果大家想要自己尝试去做过桥米线，我们建议大家可以跟着文章介绍的步骤来做，这样可以保证你们做出来的过桥米线味道比较正宗，而且过桥米线的佐料制作方法也会比较好一点。

一、过桥米线做法

1、将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好)。

2、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用

3、平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

4、汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌。

二、菜谱小贴士

1、云南米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。

2、“三忌”(自己总结的吖)：1、忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。

3、忌不按顺序放配料：应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。一股脑儿放入搅拌，是极不认真滴做法。

4、忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。

5、云南餐厅里荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。

为了让我们在生活中随时可以品尝到过桥米线的味道，我们学习过桥米线的做法是非常有必要的。过期米线这种食物是一种垃圾食物，而且里面含有的热量比较高，希望大家在平时不要吃太多，以免对身体健康造成严重的伤害。

过桥米线的做法以及简单分享给大家了，是不是自己做出来的健康又美味而且是真的很好吃的呢？大家有兴趣的话可以自己做做看看。而且也是特别的有营养的，都是自己搭配的食材，也是很棒的哦，而且吃的时候也要注意哦，我已经简单的做了分享！