香椿如何腌制，不看这个你一定会后悔

说起香椿，大家一定不会觉得陌生吧，香椿是春天里大自然给予人类的一种美味馈赠。香椿影响丰富，是不可多得的人间美食，而且只有春季很短暂的一段时间里可以吃到。所以很多人为了之后能够继续吃到香椿，会选择把新鲜的香椿腌制起来。

香椿如何腌制，不看这个你一定会后悔

一、营养价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

二、食用功效

1、开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容

含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

3、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药

4、祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

三、香椿如何腌制

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质

2、放在盆中用清水清洗干净

3、水中加入少量食用盐

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟

7、捞出，挤干多余的水分

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干

9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下

10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿

四、存储技巧

如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

看了上面这么多关于香椿的营养价值和功效的介绍，以及香椿如何腌制的做法，相信大家对香椿也应该有了全新的了解了吧。说实在的，如果大家喜欢吃的，香椿真的是非常好的一种美食，它富含维生素和多种人体所需的营养成分，大人小孩都适合吃哦。