皮肚，要做的好吃需多加小心

大家都知道毛肚是指牛胃里的一些东西，上面有小小的绒毛。可是，皮肚是什么呢?这可不能顾名思义，不过与它的名称也有一定的关联。皮肚是用猪的表皮做成的一种料理，最常见的应该是烧猪皮，只是制作皮肚的过程比它程序更多一些，口感也更加清脆。其实皮都并不算一种很常见的料理，只有少数地方才会做皮肚。所以有不少人都很好奇皮肚到底是如何做成的，很想自己在家尝试。下面让小编来带大家了解一下皮肚的一些制作技巧，帮助大家避开雷区。

制作皮肚的技巧

1.清理干净

大家做皮肚所用的猪皮，肯定都是从市场里面买回来的，基本上是没有人家里自己是卖猪的。既然是外面买的，肯定是没有处理干净的，并且猪皮上面的猪毛也很难完全拔掉，所以那些猪肉小贩都是意思意思一下便可以了。所以大家在买回猪皮以后，要小心的将上面的猪毛用镊子给拔干净，然后再用清水处理，继而进行以下的制作步骤。如果不拔猪毛确实没有什么大问题，但是会很影响制作出来的皮肚的口感。小编不希望有人在做出皮肚后嫌弃它不好吃，所以大家尽量拔猪毛，将猪皮清理干净。

2.刮肥油

说是猪皮，但并不意味着上面就没有带有肥肉。相反，因为猪皮是从猪上面切下来的，这一过程很难操作，能切出完整的猪皮就不错了，所以并不能要求它没有带肥肉。因此这就要靠大家自己动手刮肥油。当然刮肥油并不是猪皮一拿回来就进行，这样子的难度是很大的，极其浪费时间。大家要将猪皮用水过一会儿后才可以刮肥肉，这样也更容易。要记得将它刮干净，不然到时候做出来的皮肚吃起来就会很油腻，没有清爽的口感。

3.炸两遍

皮肚是用油炸出来的，它算是油炸食品。但是皮肚并不是咱一次就可以做出来，它要用油炸两次才可以。很多人做出皮毒后很疑惑，为什么口感和自己在外面吃的不一样的原因就在这里。在进行油炸的时候，大家也要注意油温，油温不能太高，否则很容易将猪皮给炸焦。

皮肚，要做的好吃需多加小心。相信有人在看了以上几个做法技巧后都会想着干脆放弃算了，要注意这么多。这种想法是错误的，从古至今，没有哪一种料理是随随便便就可以做出来的，它需要厨师在制作过程中细心、耐心，从而才能做出一道好吃的料理。小编建议大家会做菜的都去尝试一下如何做皮肚，能从中受益很多。