外面卖的生蚝是死的还是活的？如何判断生蚝的新鲜程度？

生蚝在我国分布的范围很广，从南到北都有生蚝而且靠海的都吃这个。蚝是一种软体但带壳的物种，依附礁石及船底的寄生动物，在出海口的生蚝最肥。那么外面卖的生蚝是死的还是活的

一、外面卖的生蚝是死的还是活的

在市场上买的生蚝当然是活得了。但是选择生蚝的第一个要求就是看生蚝是否鲜活这里强调一个字活。在放生蚝水盘中要选择有轻微张口的生蚝，轻敲它的贝壳，要是活的话它就会迅速的把贝壳合拢上，而那些没有动静就是没有生命得了这样的就不要买了。

另外一种就是，要是鲜活的我们在炒制时，它的贝壳就会因受热而张开，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些没有动静的就是死了的死蚝，千万不要食用。

二、如何判断生蚝的新鲜程度

我们在购买生蚝尽量要选择新鲜的，如何进行判断呢，首先我们在撬开时如遇阻力不容易开;撬开后没有明显的不良特征或者是其它的味道，触摸蚝肉很有弹性等手段判断生蚝的新鲜程度。

我们在吃生蚝时候，清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸熟。蚝是一种有"海中牛奶"之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了很多的吃法。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。

牡蛎粥可以用牡蛎干和米一起煮，做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法随意的，凭自己喜欢的口味，进行添加，生蛎干放多少等，这些都自己决定。但是有一点要注意，牡蛎干比米更加容易煮熟。所以要晚一点放。

因为是在靠海边的，海产品很是丰富，而且生蚝又是在海边常见的还产品之一。产量极大，全年都可以采集是不可多的食材之一。那么外面卖的生蚝是死的还是活的对食材的影响是很大的。所以我们要学会判断生蚝的新鲜程度。挑对大家有益的。