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与你共享扒皮鱼美食的做法

程序员文章站 2022-05-23 19:25:31
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海,东...

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海,东海产量较大。关于扒皮鱼,你知道多少呢?与你共享让我来!

与你共享扒皮鱼美食的做法

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其泛期,这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。此外,它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼(四川)等别名。

它是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,听说比生鱼片还好吃,切片煮面线汤也非常可口,不妨一试。既然这么有营养,何不了解它的做法呢?以下与你分享两个做法!

一 、糖醋小扒皮鱼

原料:扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法:

1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3、锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄

4、蒜去皮后切成末备用,锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼

5、翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干,加入蒜末炒出蒜香味即可

二 、家常煮扒皮鱼

配料:香芹(自家种的哦,绿色无公害的哈)、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的,如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)调料:细盐。

做法:

1、扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。

2、中火,将沥干的扒皮鱼码入锅中,放入芹菜段。

3、调入酱姜。

4、淋入少许清水,马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。

注意:腌鱼时细盐的用量,少许即可。

很有意思吧?不过做出来的成品可不简单哦!民以食为天,吃得好才是真的好!关于扒皮鱼,与你共享的干货就是这些。其实他的做法很多很多,比如还有香酥扒皮鱼,红烧扒皮鱼,鲜香扒皮鱼,普宁豆酱煮扒皮鱼等。对扒皮鱼感兴趣的可以去多多了解呀。