贡菜是什么

贡菜相信很多人听过也吃过，在饭店或者是火锅店就可以吃到。但是如果要问贡菜是什么，很多人其实一时都答不上来，或者也说不清楚。那今天就具体来了解一下贡菜。

一、贡菜是什么

贡菜也有别称，叫做苔干，苔菜或者是山海蜇，它是一种草本植物，色泽是鲜绿色，口感比较脆爽，吃起来特别的脆嫩，有点像海蜇的口感。贡菜这种蔬菜栽培历史距今已经有两千多年，是一种纯天然的绿色食物，一般所看到的贡菜，都是经过脱水的，营养价值非常的高，所以受到大家的追捧和喜爱。

二、贡菜的烹制方法

1.凉拌贡菜

买回来的新鲜的干的贡菜先洗干净，然后用清水浸泡，泡的时间越久，贡菜吃起来口感越脆。泡发好的贡菜将其水分挤干，然后切成段，加入盐，白糖，味精，酱油，蚝油，麻油等调味料，搅拌均匀即可，吃上去非常的嫩脆。

2.涮火锅

由于贡菜煮多久都不会出现软啪的口感，会保持脆嫩的口味，因此用来涮火锅非常的好吃。但是涮火锅之前必须贡菜把放在水里浸泡变软，然后再放入火锅当中涮，不仅好吃，而且可以解油腻。

3.炒贡菜

贡菜营养价值高，而且口感爽脆，再加上它的翠绿的颜色，所以非常适合与一些食材搭配在一起烹制，比如贡菜炒虾仁，贡菜炒牛肉丝，贡菜黑木耳，鳝丝炒贡菜等等，这些家常菜肴好吃又能够提高营养价值。

4.腌制

将干的贡菜泡发之后，放入到玻璃罐当中，然后加入各种调味料，密封盖子腌上20天左右，吃起来特别的脆，而且腌制过的贡菜特别的开胃，可以当做开胃小菜来吃。

到底什么是贡菜，今天就跟大家介绍到这里。现在市场上贡菜的价格还是非常贵的，一斤卖到三四十元，但是由于它颜色和口感和一两块钱一斤的莴苣非常相似，所以很多商家有时候会用莴苣冒充贡菜，因此大家在购买的时候，一定要留个心眼。