普洱茶为什么要晒青？不晒青一点都不好喝

在中国喝茶已经不仅仅是一种传统的饮食文化了，因为茶叶中含有很多的营养元素，比如说抗氧化物质，这种元素有助于防老，具有养生保健的功能，因此每天喝一些适量的茶可以起到防老的作用。但茶并不是喝得越多就越好的，也不是任何人都适合喝茶的。今天小编要给大家介绍的是普洱茶为什么要晒青？

一、普洱茶为什么要晒青

晒青不是杀青的方式，而是一种毛茶的干燥方式。普洱茶基本制作工序主要包括采摘，摊鲜，杀青，摊凉，揉捻和干燥，而晒青就是揉捻之后的干燥的过程。晒青跟炒青或者烘青等其他干燥方式是不一样的，其中最主要的区别就是温度。晒青主要是通过自然阳光，它的温度比较低，因此可以更好的保留活性物质生长的可能性，也正是这个原因普洱茶才可以越陈越香。

二、晒青和烘青有什么区别

晒青是把揉捻后的茶青直接通过阳光进行晾晒，而自然光的温度一定是低于60度的。烘青一般会采用高温，这样很容易失去活性酶等物质。

晒青的茶刚开始是墨绿色的，存放十年以上会变成棕褐色。烘青的茶颜色看上去会更嫩绿一点。晒青的茶刚入口的时候会感觉有点苦涩，但是会有回甘，而烘青的茶，香气并不会持久。晒青的普洱茶可以存放的时间更久一点，因此也更利于收藏，相反烘青的茶，放几年以后会变得越来越苦，所以不适合收藏。

干燥茶叶的方式有很多种，比如炒干，烘干和晒干，加热杀青的称为炒青，通过蒸汽杀青的称为蒸青。普洱茶为什么要晒青，是因为通过晒青的方式可以尽可能少的对普洱茶造成伤害，可以让普洱茶保存的时间更长，而且越放越香越好。所以当我们在选择普洱茶叶的时候，最好可以选择购买晒青的普洱茶。