莜面凉皮制作需要注意什么？教你懒人自制美味凉皮

食物对于我们的身体很重要，食物通常是由我们常见的碳水化合物，脂肪，蛋白质和清水构成，它可以为我们人体提供能量，保持我们人体正常的新陈代谢。在我们国家不同地区，拥有不同的食物，这些食物的不同也构成了我们国家美食文化的。多彩多样。在西北地区有一个很常见的传统小吃，叫做莜面凉皮，下面凉皮与我们日常中所见到的凉皮很不一样。接下来小编就为大家介绍一下莜面凉皮。

一、莜面凉皮是什么

莜面凉皮是我们国家西北地区的一种传统小吃，凉皮与日常凉皮很大的区别就是莜面凉皮的原料是莜面皮子，而日常凉皮的原料是米和面，两者在本质意义上有着不同。我们经常吃的凉皮比较软糯，味道鲜香，而莜面凉皮区别于我们日常凉皮，做出来的成品香滑软糯，味道更有杂粮的清香，放上陈醋和辣椒油会很入味，比较适合老年人群和小孩人群使用。

莜面凉皮的成品很像一种面饼，但是制作方法却和凉皮差不多，制作方法比较简单，很适合初学者，原料也很易得，在各大超市中都有售卖。

二、莜面凉皮制作需要注意什么

莜面凉皮的酱料很重要，因为本身莜面凉皮没有味道，只有淡淡的植物清香，对于重口味的人群来说，味道过于寡淡。酱料最重要的是辣椒油，制作很简单，干辣椒切碎放入一个干净的碗中和白芝麻混合均匀，当油热到微微冒烟的时候，将油倒入盛有干辣椒和白芝麻的碗中。

在蒸煮莜面凉皮的时候，需要在在蒸笼的上面需要放上一层湿润的纱布。中火蒸15分钟至20分钟左右，莜面凉皮就可以蒸熟了。莜面凉皮不适合蒸煮太久，不然莜面凉皮会不劲道，吃起来软塌塌的，口感非常不好。

莜面凉皮在制作的时候还有一点需要注意，我们在揉面的时候需要用到热水，如果是用凉水的话，莜面面粉不太容易揉捏成团，所以我们在揉面的时候一定要使用热水，分次加入，将莜面面粉揉合。

做好的莜面凉皮香滑软糯，吃起来味道美极了，对于小孩人群和老年人群来说都是比较好的，而且富含纤维对于我们的肠胃也是比较好的，可以促进我们肠胃蠕动，增加我们的食欲。莜面凉皮本身富含的膳食纤维，对于便秘人群来说也是很好的，可以促进肠道的蠕动，使大脑产生便意，有效缓解便秘问题。关于莜面凉皮现在你都知道了吗？