家常炖排骨四种家常炖排骨做法，好吃营养又不肥腻

一说排骨，一般来说，指的是猪排骨。一说猪排骨，大家比较熟悉的菜有糖醋排骨和红烧排骨。猪排骨做菜味道醇厚，肉紧实味美，富含蛋白质和维生素，排骨又可以分为小排，子排，大排和肋排，不同的排骨有不同的做法和吃法，今天，咱们不吃糖醋的也不吃红烧的，咱们学几道家常炖排骨的做法。

家常炖排骨四种家常炖排骨做法，好吃营养又不肥腻

一、冬瓜排骨汤

（一）用料

1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

（二）做法

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

二、豆角土豆炖排骨

豆角土豆炖排骨是一道很美味的菜，排骨除含蛋白、脂肪、维生素。

（一）材料

精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片

（二）做法

1、排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;

2、锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;

3、加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆; [4]

4、掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;

5、加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;

6、最后加入少许鸡精，出锅装盘。

（三）小诀窍

1、要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆)。

2、土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的。

3、豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜。

三、排骨山药汤

（一）原料

排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

（二）做法

1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;

2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;

3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

四、莲藕排骨汤

（一）用料

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

（二）做法

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

这几款家常炖排骨的方法非常简单，好吃又营养。常吃排骨可以强健筋骨，补中益气，滋阴壮阳，增强体力。最后，再告诉大家几个做排骨的小窍门：排骨要选择肥瘦相间的，太瘦的，肉会比较柴；想让排骨肉软烂，可以放点醋；盐最好在最后炖好的时候再放。