炒鸡杂用什么配菜比较好呢?炒鸡杂之前要炒水吗?

炒鸡杂是非常常见的一种家常菜，它的口感爽嫩脆辣，味道香醇，所以深受广大男女老少的喜爱和推崇，那么炒鸡杂用什么配菜比较好呢?炒鸡杂之前要炒水吗?炒鸡杂怎么处理会比较干净?

一、炒鸡杂用什么配菜比较好呢

鸡杂其实和什么配菜都是不相冲突的，是非常百搭的一种食材，我们常见的和鸡杂搭配的配菜有:黑木耳，青辣椒，红辣椒，香菇，胡萝卜，白萝卜，腐竹，花生，黄瓜，青菜，葱等等。

二、炒鸡杂之前要焯水吗

看材料的新鲜程度，如果是从生鲜市场直接现杀现卖的那我们买回家之后，只要用清水冲洗一遍，把残留的血水冲洗干净就可以了，然后用生粉抓拌下锅炒熟，这样的炒出来的鸡杂不仅能够保证它的原汁原味，还可以保证它的口感非常的细腻嫩滑。如果是冰冻的鸡杂，买回家以后要焯水，这样子不仅可以除去鸡杂的腥味，而且还可以除去鸡杂里面多余的残留物质，可以让鸡杂的口感变得更好。

三、炒鸡杂怎么处理会比较干净

1.在清洗鸡胗的时候，要把里面翻出来用盐水清洗。

2.清洗鸡肝的时候，要用流动的水来清洗，直到里面的血水清洗干净后，就可以把它切片放入调味品腌渍一段时间，把里面残留的毒素清除。

3.清洗鸡肠的时候也是要用盐反复的搓洗，不仅可以把表面的腥味给洗掉，而且还可以去除多余的杂质。

4.在清洗鸡肫的时候，因为它的表面比较褶皱，如果我们想要把褶皱里面的污垢给清洗干净就要用生粉来进行揉搓，这样子可以让鸡肫的口感更好。

以上就是关于炒鸡杂可以用的配菜，鸡杂在炒之前要不要焯水以及如何清洗鸡杂比较干净的相关介绍。我们在市场上购买鸡杂的时候，尤其是鸡胗，如果它是颜色非常艳丽，手感硬且没有弹性的就不要购买。

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