清炖鲫鱼汤，烹饪时少了这一步，鱼汤寡淡无味

许多人认为人参乌鸡汤、筒子骨烫、猪脚炖黄豆汤才是滋补佳品，其实除了肉类煲汤外，鱼类煲汤营养价值也是极高的。鲫鱼味道鲜甜，有下奶、益气、补钙的功效，所以鲫鱼煲汤是不错的选择。下面小编就给大家介绍一道清炖鲫鱼汤的做法，少了这一步，鱼汤不白没味。

一、清炖鲫鱼汤做法

1、处理鲫鱼

在菜市场购买了新鲜的鲫鱼以后，把鲫鱼清洗干净血水，沥干水分以后装在盆子里面开始腌制鲫鱼，一般加入生姜丝，加入少量的料酒涂抹在鱼身上，大概腌制十分钟左右时间就可以祛除掉鲫鱼的腥味，腌制好了以后把鲫鱼重新清洗干净，放在篮子里面沥干水分。

2、煎鲫鱼

在锅里面倒入适量的食用油，先加入白糖，白糖的量应该要注意不能够加得太多，不然可能会让煎出来的鲫鱼有一股很甜的味道。加入白糖以后，确保鲫鱼身上的水分擦干，再把鲫鱼放进锅里面煎，在煎鲫鱼的时候不要急着翻动，等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎，只要两面都呈现出金黄状态，表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。

3、炖鲫鱼汤

在锅里面倒入适量的冷水，加入生姜片加入葱段，再加入少量的料酒，等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮，大火煮开了以后再转成小火炖煮15分钟，加入一些食用盐来调味，再撒上一些葱花作为装饰就可以装盘出锅。

二、鲫鱼有什么营养

1、鲫鱼能增强抗病能力肝肾疾病，它有较高的蛋白质，常食可增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者有较大的好处。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用

3、吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈，还能补肝养目，健脑益智的作用。

4、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

三、鲫鱼饮食应避免

1、适宜性

鲫鱼质温和，能水而不燥，健脾而不滞，适合经常食用。一般人群食用，尤其是慢性肾炎、肝硬化腹水、营养不良水肿和产后乳汁不足的患者。

2、避免

鲫鱼在自然界是温暖的，在寒冷和发烧期间不应该吃更多。

通过以上的了解，清炖鲫鱼汤的做法大家都会了吗？有时候我们炖鱼汤时候，鱼肉不入味、汤汁不香浓，其实问题出在没有腌制鲫鱼和煎鲫鱼，还有熬制时间过短，只要掌握这3个小窍门，相信你熬出来的鲫鱼汤也有大厨的风味哦！不信？那赶快动手试试吧！