陕西特色美食油泼面的做法是什么
油泼面又叫做扯面,是陕西非常有特色的一种小食。每次去陕西小编都会吃上一碗油泼面,真的是非常的好吃。其实油泼面做法也非常简单,就是在面上用各种调料,然后将滚烫的油泼在上面,再配上一些配菜就可以吃了,回来之后小编也研究了一下,学会了自己做油泼面,今天就把这个小方法告诉大家。
陕西特色美食油泼面的做法是什么
方法一
食材准备:面
配料:胡萝卜丝、葱、蒜、盐、味精、糖、食用油
制作方法:
1.将胡萝卜切成丝,小葱切成蒜末,蒜茸切成末,然后放在一旁备用。
2.锅中放入清水,大火煮开后,将买的现成的面放入锅中煮熟,然后捞出过凉水放在一旁备用。
3.将过好凉水控干水分的面放入碗中,然后把切好的蒜末、胡萝卜丝放在面上面并且在上面加入辣椒粉。
4.在锅中倒入适量的食用油,将待油温上升到十成热的时候,将热滚滚的油倒入面当中,注意倒的时候不要让油溅到自己的手上。
5.把它搅拌一下就可以吃,如果有喜欢搭一些配菜的话,可以加入一些牛肉或者是荷包蛋。
方法二
食材:面粉
配料:水,盐,蒜葱,辣椒面,生抽,盐
1.在面里面加入适量的盐,然后准备温开水,边倒水边揉面,将面揉成面絮状之后继续揉,变成面团之后放在一旁醒面。
2.40分钟左右面醒好之后,在案板上撒一些面粉,然后将面团揉到光滑,并将整个面团揉成一个长条。
3.用刀将长条切成小块,并把这些小面块揉成小长条。
4.在盘子上抹上油,把之前揉的小面条一个一个摆放整齐在上面,盖上保鲜膜,继续醒一个小时。
5.一小时以后将醒好的面团按扁,然后用擀面杖在扁的面条上面压,然后开始轻轻的甩面,将两边撑开来变成面皮,这时候宽宽的面片就做好了。
6.在锅中放入适量的水煮开之后,将面皮放入水中煮熟,捞出沥干水分放在碗里。
7.准备好的各种调料,蒜末放在面上面。
8.锅中加入食用油,烧到十成热之后,将油倒入放有调料的面当中搅拌一下,油泼面就做好了。
以上两种方法都是制作油泼面的烹饪方法,只不过一个是用现成的面条来做的,一个是自己做面片来做油泼面,相对来说自己做的面片而成的油泼面会更加好吃一些。所以有兴趣的小伙伴们可以试着自己擀面条,然后做出美味的油泼面吧。
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