青番茄能吃吗，没成熟的最好不要吃

番茄是一种营养价值丰富，口感好的食材，不管是做菜吃还是生吃，番茄作为食材的价值被发挥的淋漓尽致。我们都知道成熟的番茄是红色的，青番茄就是还没有成熟的番茄，有很多人有时候也会拿青番茄来做菜吃，改善一下红番茄的口感。那青番茄能吃吗?我们很多人都没考虑过这个问题，今天小编来为大家介绍一下。

青番茄能吃吗，没成熟的最好不要吃

一、青番茄含有有毒物质

青番茄能吃吗?能吃，但最好不要吃，青番茄是没有成熟的番茄，里面含有有毒物质龙葵素。龙葵素不仅含有毒性，还是一种碱性物质，碱大家都知道误食了会中毒，严重的可能会影响生命。所以吃一两小块青番茄可能没什么感觉，但是吃多了青番茄就相当于吸入大量的龙葵素，可能会引起头晕眼花，呕吐等中毒反应，严重了可能还会有生命危险，这就是小编说的能吃，但最好不要吃。

二、有毒物质难以被破坏

很多人说既然有龙葵素，那我就不凉拌吃，我可以煮熟再吃，这种想法也是错误的，温度对龙葵素的影响力极低，除非温度达到很高的情况下，龙葵素含量可能会降低一点，但是平时我们做菜根本不能达到让龙葵素消失的温度，所以通过烹饪加热这种方式吃青番茄也是不现实的，还是会引起中毒反应。

其实龙葵素在青番茄中存在是植物对自己的保护，番茄还没成熟的时候，很可能被病虫侵害，而龙葵素可以帮助它抵御病虫，等到番茄逐渐成熟，病虫伤害变小，龙葵素也会逐渐降低，完全成熟的番茄，龙葵素会完全消失。

青番茄能吃吗，现在大家值了吧，大家可以等完全成熟之后再采摘吃。但是也有一些不良商家会对青番茄进行人工催熟，这种番茄对人体也是有伤害的。所以大家买番茄的时候要仔细辨别是否是催熟的。尽量不要买青番茄和人工催熟的番茄，毕竟食材味道是其次的，身体好才是最重要的。