莴苣油麦菜，这种吃法你可以学一学

说去莴苣，也就是莴笋，身边又很多的人都非常喜欢吃，莴笋可以做成凉拌莴笋，也可以清炒，还可以和肉一起炒着吃，味道都非常的鲜美，很受大家喜欢。再说说油麦菜，很多人初见油麦菜的时候，还以为这是莴笋的叶子，其实，他们之间还是存在着很大的区别的。

莴苣油麦菜，这种吃法你可以学一学

一、莴苣的营养价值

原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素e、维生素k。

莴笋的叶富含维生素a、b1、b2、c和p，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。

二、油麦菜的营养价值

油麦菜含多种维生素，易消化，可炒，凉拌，直接生食均可。真中凉拌和生食几乎未流失任何维生素。另外油麦菜的维生素含量几乎高于所有生食类蔬菜，如苦菊，莴苣叶，苦苦荣，生菜等等。所以我们就称它为″生食之王″。油麦菜含有维生素c，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。油麦菜的做法有很多种，在普通的家庭都把它和生菜一样的进行处理，做菜，但是，如果想把莜麦菜做得好吃的话，一定要注意这几点，只要做到这几点做出来的油麦菜绝对非常的好吃，而且不丝毫不影响它的口感，首先要注意在炒油麦菜的时候一定要，能炒的时间很长，断生就可以，要不然就会影响他的，酥脆的口感和鲜艳的颜色，还有就是如果放海鲜酱油的话，生抽嗯，这些一定不能放的太多，要不然，这道菜的清淡口味，就会没有了，接着，还要注意，一定要清洗干净，才能生吃，因为上边，农药化肥的这些残留都对身体有一定的伤害，平时储藏的时候一定不要和，香蕉苹果梨放在一起，如果放在一起的话，一定会诱发褐色的斑点，油麦菜尽量以生食为主，或者也可以凉拌，也可以抄首蘸着调料吃，味道都特别好吃。

三、如何区分莴苣油麦菜

1、从叶片表面来说

油麦菜叶表面是光滑的，莴苣叶表面凹凸不平。

2、从叶子形状上来说

油麦菜的所有叶子都呈现出长披针形，莴苣的叶子呈现倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形。

3、从整体上来说

油麦菜整体个头比较小，而且没有头，从根部可食用，莴苣整体比较大，有头，只有叶子可以食用。

4、从颜色上来说

油麦菜叶子呈现出淡绿色，莴苣叶呈现出鲜绿、翠绿色。

看了上面的那么多关于莴苣和油麦菜的营养价值及功效和他们之间区别的介绍，相信大家以后应该不会再把莴苣油麦菜混为一谈了吧。在遇到的时候应该能够分辨出他们了吧。其实不管是莴苣还是油麦菜，都是非常美味的哦，大家喜欢的话可以多吃点哦。