凉拌鱼腥草，你了解吗

鱼腥草是日常生活中比较常见的一种食材，也可以用作中草药材，主要生长在南方地区，四川地区又叫做折耳根。鱼腥草的做法有很多，常见的有凉拌，味道比较美味。同时，鱼腥草还具有比较高的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用。

一、凉拌鱼腥草的制作方法

1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段;

2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油;

3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干;

4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。特点：清火，稍有苦涩。

二、药用功效

1、鱼腥草，南方又叫侧耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜，大多生长在田埂边。

2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道，研究证实，鱼腥草有抗病原微生物，增强单核巨噬细胞活性，从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用，可预防多种癌症等。

3、鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 

4、吃此菜能清热解毒，清利湿热。 

三、营养价值

鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。

四、食用禁忌

鱼腥草最为中草药虽然功效与作用强大，但它性寒，脾胃虚弱、阴性外疡者以及无红肿热痛者都不宜使用。此外鱼腥草还有毒性，虽然毒性很低，长期食用会对肾脏造成不可逆转的损害，还有它的注射液可能会引起部分人过敏反应，严重可引发过敏性休克，甚至死亡。

凉拌鱼腥草，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。鱼腥草在南方地区很常见，关于它的味道历来比较有争议，有的人很喜欢，有的人却吃不惯。但不可否认的是，鱼腥草具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用。