中医说 延缓衰老从补肾开始

　　补肾食疗方

　　母鸡炖牛尾

　　[原料]牛尾500克，母鸡肉300克，鸡汤1 000毫升，葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。

　　[功效]补肝肾，强筋骨，填精血。

　　[应用]适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泄及老年腰膝酸痛、头晕目眩等。

　　[按语]牛尾为牛肉中之佳品，牛尾中所含牛筋较为丰实，故有较好的补肝肾、强筋骨作用。本药膳以牛尾配母鸡，加强了补虚益气之功。

　　五元补鸡

　　[原料]母鸡1只，桂圆肉30克，荔枝肉30克，黑枣30克，莲子肉30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、精盐、葱、姜等调料适量。

　　[功效]益气补血，养阴填精。

　　[应用]适用于气血虚弱、病后体虚等。健康人食后能增加营养，增进食欲，强壮身体。

　　[按语]本菜色泽淡红，咸甜适口，肉嫩味鲜，营养丰富，为滋补佳肴。《随息居饮食谱》：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经，托痈疽，止崩带，小便频数，主娩后羸”。桂圆肉补气血，益心脾，安神;荔枝肉益血，生津，理气;黑枣益气，健脾，和胃;莲子养心，补脾，益肾;枸杞子补益肝肾。上述各味共煮，成五元补鸡，具有补五脏、益气血功能，为滋补强身佳肴。

　　芪杞鲫鱼汤

　　[原料]鲫鱼1条，黄芪30克，枸杞子30克，香菇20克，冬笋20克，葱、姜、料酒、精盐、味精等调料适量。

　　[功效]补气升阳，滋补肝肾，利水退肿。

　　[应用]适用于乏力浮肿、头晕眼花、腰膝酸软、脾虚食少等。

　　[按语]鲫鱼汤是家常菜肴，不但味鲜美，营养丰富，且有补益保健作用。如《医林纂要》记载：鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。主要用于利水、治水肿;加黄芪具有补气升阳、利水退肿;配上滋补肝肾的枸杞子。功能补气升阳，滋补肝肾，健脾利水。