红曲粉是什么，红曲粉可以吃吗？

在我们的日常生活中，可能很多人都不知道红曲粉是什么，简单来说，红曲粉就是一种色素。但是，不用害怕红曲粉对于身体有伤害，红曲粉是一种天然的色素没有其他的东西，在一些蛋糕房会使用红曲粉。再简单来说，红曲粉就是用红曲米研制成的粉末。今天，小编就为大家介绍一下红曲粉以及红曲粉的其他作用。

一、红曲粉是什么

1.说起红曲粉，就不得不说说红曲米。红曲米是红曲霉寄生于粳米上后的产物，被寄生后的粳米才可以被称为红曲米。红曲米的外表会呈紫红色，仔细闻一下，还会有淡淡的酸味，对蛋白质有很强的着色力，所以红曲米常常作为食品色素。红曲米研磨而成的粉末状，就是红曲粉。

2.需要注意的一点是，红曲米很容易受潮，一旦受潮就会有微生物侵入，导致发霉。所以家庭购买红曲米之后，需要选择干燥有风的地点进行保存，这样保存的话可以有效防止红曲米生虫和发霉的可能性，红曲米的保质期会更长一些。

二、红曲粉有害吗

红曲粉是由红曲米制作而来的，对于人体是无害的。虽然红曲粉它是一种天然红色素，但是人们在日常使用中也不需要担心，因为红曲粉跟其他的色素添加剂还是有一定区别的，不会对人体造成伤害，可以放心食用。

三、红曲粉怎么食用

1.红曲粉因为是天然色素，在很多地方都可以用到，也是厨师非常喜欢的调味品。在烹饪过程中，红曲粉可用于烧菜染色。就像樱桃肉这道菜，其中就用到了红曲粉，有了红曲粉的作用，樱桃肉才可以变得让人垂涎欲滴。

2.红曲粉不仅仅只用于烹饪中，还可以用于烧腊、酱卤食品，比如广东叉烧和一些卤水的制作，还可以用于一些粥饭、糕点、蜜饯等食物的制作中。在一些面包房中，某些糕点的制作，也会用到红曲粉。

四、红曲粉的食用禁忌是什么

虽然红曲粉是一种天然色素，但是也有人不适合食用红曲粉。对于服用降胆固醇的史塔丁类药物的老年人来说，红曲粉就不可以食用。因为红曲粉也是一种霉寄生在粳米上演变而来，其中的化学物质会和这种药物产生化学反应，反而会伤害身体。所以，在食用红曲粉制作而成的食物时，一定要注意。

红曲粉比较常见，在一般的调味品店和超市都有售卖。很多时候，一些饭店也会使用红曲粉制作红烧肉之类的菜品，如果有朋友想在家里尝试制作红烧肉，可以用红曲粉作为调色，可以做出不一样的效果。