拉条子拉不断的窍门是什么？拉条子的特色有哪些？

拉条子是*拌面的俗称，不同于我国其他传统面食制作时所采取的的擀、压手法，这道菜在制作时是直接用手拉的方法制成的，而后加入各种蔬菜以及牛羊肉，在我国的西北地区的传统食品，受到许多人的欢迎，那么拉条子拉不断的窍门是什么呢?拉条子的特色有哪些?

一、拉条子拉不断的窍门

想要拉条子拉不断，就要让拉条子更有劲道，这样在拉的时候才不至于很轻易地就拉断了。

拉条子拉不断的窍门在于和面和醒面这两步上。和面所用的水以加了盐的水为佳，但是要注意盐的量，如果盐加少了，拉条子还是容易拉断，如果盐多了，拉条子就可能会拉不开。

用盐量适中的水和面做出来的拉条子很有劲道。需要注意的是，用来制作拉条子的面不能太硬，不然的话不方便拉开。

醒面时，可以在和好的面上涂上少量的油，然后再扣上盆或者盖上湿布进行醒面。等到这两步工艺完成之后，用得到的面团做拉条子一般是不会被拉断的。

要想拉条子质量更好，可以重复醒面和面的操作两次以上。

二、拉条子的特色有哪些

拉条子实际上是陕甘宁地区传统的拉面技术与*地区的肉食习惯相融合的产物。拉条子的一大特色在于制作方法，不同于其他的面类，拉条子在制作时，并没有使用常规的擀、压等手法，而是直接采取用手拉的方法，而后加入各类蔬菜肉类制作而成。

另一大特点在于拉条子的配菜，我国传统的面食大多以骨汤、鸡汤等汤类为底，辅以少量的蔬菜肉类而制成的汤面，而拉条子则是拌面，它的配菜可以涵盖各种各样的蔬菜，如白菜、就猜、蘑菇、豆角等，还有特色食品包括大盘鸡等，制作工序精细复杂。一道上佳的拉条子面条粗细均匀，嫩滑爽口，配菜色香味俱全，香味浓郁，令人食指大动。

相信通过上面的介绍，大家已经对拉条子拉不断的窍门是什么，拉条子的特色有哪些等问题已经有了一定的了解，在闲暇时刻，自己动手做一次拉条子，再按照自己的喜好炒上一盘配菜，岂不是一道有意义又美味的午餐?