红烧肉可以炖哪些菜？做好红烧肉的窍门有哪些？

红烧肉是最常见的家常热菜之一，选择上好的五花肉做成，肥而不腻、入口香浓，是下饭的最佳选择之一，为了防止单一的肉块吃起来单调，我们往往会搭配“翘头”，用素菜来调和丰富红烧肉的味道。那么，红烧肉可以炖哪些菜?怎样做才能保证红烧肉好吃呢?

一、红烧肉可以炖哪些菜

在我国各地，流传着红烧肉的不同做法，搭配的翘头也各不相同。常见的有土豆、豆角和豆腐皮，这几类食材的共同点是味道平和，不会和红烧肉抢戏，搭配起来十分和谐。其他的比如粉条、腐竹、干笋、地瓜、黄豆、大白豆、晒干后的豇豆甚至煮好剥壳的鹌鹑蛋，用来搭配红烧肉都很好吃。

二、做好红烧肉的窍门

1.选肉要好

红烧肉最适合的食材就是五花肉，因为它肥瘦适当，正好处于一个黄金比例的点上。如果换了其他部位的肉比如排骨，肉是好肉，但也烧不出好吃的红烧肉来。

2.切块均匀

在切五花肉的时候，注意每块切得小一点，更重要的是每块的大小要差不多，这样不仅是为了成菜好看，更是为了肉块的入味匀称、口味一致。

3.焯水去腥

冷水入锅，加入葱姜和料酒，把切好的五花肉块放进去焯水，焯水过程中如果有浮沫出现，随有随撇。这个步骤是为了去除肉中的腥气，时间不要太长，一般不超过五分钟。

4.先煸后炖

进入铁锅炒制的时候可以不要倒食用油，直接把五花肉的肉皮和肥肉部位压在锅底，让猪油自然被煸出来。这样的油炒的肉会特别醇香好吃。

5.回锅更香

五花肉炒好之后先单独盛出来，炖的时候再回锅，这样肉味会更均匀而浓香。

红烧肉虽然是家家厨房都有的菜，但做菜奥妙各有不同，要做得好吃也是需要讲究方法的。明白了红烧肉可以炖哪些菜之后，我们可以选择不同的素菜来搭配它，享受美食的时候也摄入尽可能全面的营养。