鱼香茄子要放醋吗？做鱼香茄子的小技巧

 鱼香茄子是我国八大菜系中的川菜。鱼香茄子主要是用茄子做成的，好奇的小伙伴会问了，不是叫鱼香茄子吗?为什么没有用到鱼呢?其实啊，“鱼香”谐音“余香”，这道菜只是在取名的时候用到了谐音的手法。那么，大家知道鱼香茄子要放醋吗?

一、做鱼香茄子要放醋吗

这个问题很简单，我给大家的答案是要放醋，而且最好是放陈醋。

二、做鱼香茄子的小技巧

1. 盐腌制茄子

经常做饭的小伙伴都知道，茄子一种比较吸油的蔬菜。而吃太多的油不健康，那么我们可以先将茄子用食用油腌制一会儿，这样在炒茄子的时候就不用放那么多的油了。既省了油钱，又吃的健康，这种方法是不是非常好呢?

2. 淀粉裹茄子

我们把腌好的茄子再均匀地裹上一层淀粉，这样炒出来的茄子外酥里嫩，口感非常的棒。

三、如何挑选茄子

1. 看表面

新鲜的茄子表面看起来比较光滑。而且我们还要看一看是否有虫洞或者碰撞的痕迹。

2. 看颜色

嫩一点的茄子颜色比较淡，那种深紫色的就是老茄子了，老茄子比较硬，口感不是很好，我建议大家挑选淡紫色的茄子。

3. 看茄子柄

新鲜的茄子柄比较的完整，而且仔细看会发现上面有小刺。因此，我建议大家挑选茄子柄完整且有刺的茄子。

4. 看手感

新鲜的茄子摸起来是稍软的，而老茄子摸起来就比较硬了。因此，我建议大家挑选摸起来稍软的茄子。

5. 看上市时间

一般来说，五到六月份上市的茄子是刚采摘的，属于新鲜的茄子，而秋后的茄子就比较老了。

现在大家知道答案了吧?那就是做鱼香茄子的时候需要放醋。另外，茄子很有营养，因此大家一定要记住挑选茄子的方法哦。最后，我给正在减肥的小伙伴一个小福利：茄子是唯一一个吃起来像肉的蔬菜，因此减肥的小伙伴可以选用茄子来代替肉哦。既减了肥，又满足了胃，是不是非常好的减肥方法呢。