大闸蟹水开了煮几分钟？用冷水蒸大闸蟹还是热水蒸？

秋天是大闸蟹最嫩的时候，它们具有很高的营养含量，富含维生素和矿物质，并且在饮食方面具有非常好的价值。那么对于大闸蟹的蒸煮，大闸蟹水开了煮几分钟？现在我们来了解下。

一、大闸蟹水开了煮几分钟

大闸蟹的蒸制时间多长才适合大闸蟹的蒸制时间，与大闸蟹的大小直接相关，如果您以3〜4两的价格购买大闸蟹，通常在水开之后蒸12分钟即可可以煮熟，如果是4两以上，则水开厚煮15分钟即可蒸熟。

二、用冷水蒸大闸蟹还是热水蒸

1.最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。

2.冷水可用于蒸大闸蟹，每个蒸过大闸蟹的人都知道，大闸蟹的绑扎是个问题，绑定不好，在蒸的整个过程中，大闸蟹都将会乱跳，如果没有很好的固定方法，建议用冷水蒸煮大闸蟹，以防止它们挣扎，这就像大闸蟹在沸腾的煎锅中摔断腿时一样，如果打结技术非常好，最好用开水蒸蟹。

三、煮大闸蟹和蒸大闸蟹的区别是什么

1.煮蟹：适合口味较重的人，在煮大闸蟹的过程中，您可以根据自己的喜好添加各种香料，包括胡椒，辣椒，八角，月桂叶等，使大闸蟹更咸，适合口味较重的人。 

2.蒸蟹：适合口味清淡的人。蒸蟹的味道较淡，但肉质柔和，味道较淡，或者更适合希望品尝原始蟹汁嫩滑质地的人，您可以选择蒸制方法，尤其是高品质的大闸蟹，可以蒸熟以更好地体现它们的美味，并且根本不会浪费，因此，蒸是最常见的做法。

在我们的日常生活当中，应尽快食用煮熟的大闸蟹，以免变质。大闸蟹一旦变质或有异味，就不得食用，因为从大闸蟹肉中释放出的组胺很容易引起食物中毒或过敏。还有的就是从冰箱取出的煮熟的大闸蟹必须彻底加热才能食用，不然很容易对自己的身体健康造成影响。