炸鸡腿是先裹蛋液还是先裹面粉

炸鸡腿是大家都很钟爱的一种炸制食品，特别是小孩子们，对于炸鸡腿简直是毫无抵抗力。因此家里的大人们也经常会给小孩子做炸鸡腿，做炸鸡腿有两种方法，一种是先裹粉，另外一种是先裹蛋液，那么炸鸡腿是先裹蛋液还是先裹面粉?

一、炸鸡腿是先裹蛋液还是先裹面粉

1.先裹面粉，可以使炸鸡腿水分不流失，有些时候我们炸出来的鸡腿会感觉干巴巴的，那么原因就在于没有先裹面粉。因为我们炸鸡腿之前都会先腌制一遍鸡腿。腌制鸡腿会使得鸡腿的水分都在表面，如果我们炸鸡腿的时候没有先裹面粉，那么这种水分就会很快的流失，做出来的炸鸡腿口感就会变得有些差，而且外表皮也就不酥脆了。

2.先裹蛋液，先裹蛋液的目的就是为了让鸡腿吃上去更香。如果我们可以使用鸡蛋液先把鸡腿裹住的话，那么后续再裹上面粉的时候就会牢牢的锁住。鸡腿表面的水分以及腌制时候鸡腿表面的调味品，使鸡腿做出来更香。如果不先裹上一层鸡蛋液的话，那么做出来的鸡腿肉质会变得稍微有些老。

二、炸鸡腿的时候要注意什么

1.做炸鸡腿之前要先腌制一段时间，因为鸡腿通过腌制，做出来是更香的。腌制时间一般在两个小时左右，腌制时间不要太长，否则会导致鸡腿的味道太重。但是也不要太短，否则鸡腿会有些不入味儿。

2.炸鸡腿的时候是要炸两遍的，第一遍，在油温升至五六成热的时候，把鸡腿放进去炸，然后炸到鸡腿变色的时候捞出即可。然后第二遍在放入锅中继续炸，把鸡腿炸至金黄就可以捞出来了。

如果我们喜欢吃比较辣的一些的鸡腿，还可以在鸡腿的表面上撒一些其他的配料，比如说胡椒粉。辣椒面等等。上文中我们介绍了，不管是先裹一层鸡蛋液，还是先裹一层面粉，都有其各自的优势，因此我们做的时候看个人的口味决定即可。