炒五花肉到底焯不焯水？大多数人做错！难怪肉炒出来不香

有很多的朋友在炒五花肉时，老是炒不出想要的味道，吃起来有的会油腻，有的又会干干的，想要五花肉炒来好吃，最重要一步是五花肉焯水这步，炒五花肉到底焯不焯水？大多数人做错！难怪肉炒出来不香。今天就来给大家仔细讲一讲炒五花肉的方法。

一、炒五花肉到底焯不焯水?大多数人做错!难怪肉炒出来不香

1、做回锅肉时，我们需要将肉焯水后，然后过油炸一下，这两步一步都不可以少，焯水可以去除肉的腥膻味，炸一下，可以使肉吃着更香更入味。

2、做回锅肉的配菜，可以是香干和大蒜，冬天，我们多吃点大蒜，可以排毒，炒回锅肉整个过程，我们都要用大火进行爆炒，如果火太小，炒的时间偏长，肉和菜中的水分太少了，会使影响回锅肉的口感。

3、很多人自己炒的回锅肉为什么不好吃的原因，就是用错酱料了，我们做回锅肉时，必须要有豆瓣酱、豆豉、甜面酱，豆瓣酱增色增味，豆豉提香，甜面酱增香增鲜，三者一起使用，才可以使回锅肉色香味俱全。

二、小炒肉的做法：

主料

猪五花肉

辅料

青美人椒，红美人椒，姜片，蒜苗

调料

盐，味精，白糖，生抽，豆豉

1、首先我们先将五花肉用水洗干净，然后用刀将猪皮剔下来，然后将五花肉整块放平铺到盘子里面，放到冰箱急冻1小时左右(这样稍微把肉冻硬一下，方便到时候切片)

2、一小时后将冻好的五花肉取出来切成大小厚度均匀的片用水或者直接放到旁边，等它解冻备用，美人椒斜刀切成马耳朵，豆豉剁细加点油稀释一下，蒜苗用刀将蒜苗屁股拍一下，然后斜刀切成段备用。

3、另起锅开火将锅炙好，然后下入解冻好了的五花肉，慢慢煸炒出油过后加入少许的盐巴，等到肉片微卷过后加入姜片，豆豉炒香，然后下入美人椒翻炒均匀，等美人椒快要熟了的时候在下入蒜苗调入生抽，味精，白糖在锅中翻炒均匀即可起锅。

三、小贴士

1、如果家中没老人小孩，五花肉也可以用带皮的，这样吃着也香。

2、切五花肉的时候，五花肉大小一定要均匀，不然炒出来厚的没炒香，薄的炒干了。

3、煸五花肉的时候加点盐煸，等让五花肉煸出来更香，记着煸五花肉的时候其他油不要放太多，用五花肉自己肉里煸出来的油更香。

4、如果吃不惯豆豉的可以换泡椒炒。

炒五花肉到底焯不焯水？大多数人做错！难怪肉炒出来不香。现在朋友们都了解了炒五花肉的步骤与它的注意事项，炒的时候可以根据自己的口味来加辣椒，当然加一点最爱的老干妈会更加美味哦，相信大家学会了以后可以做出更加美味的五花肉啦！