牛肉该如何挑选？只有这样才能挑选到高品质的牛肉

牛肉相信很多人都吃过，但是一般我们吃的牛肉都是成品的牛肉会比较多，比如说牛肉干，但是如果想自己在家里做牛肉的话，我们就需要自己买牛肉，因此如何挑选牛肉就变得非常重要了，因为牛肉的品质将直接影响到做出来的菜的口感。

一、如何挑选牛肉

我们在挑选牛肉的时候，一个是要看牛肉的新鲜度，另外一个是要看牛肉的品质，也就是说牛肉是不是又被注水的现象。

1.牛肉是分很多种的，不同的部位的牛肉，不仅口感会不同，而且会适合不同的菜。比如说牛腱子就适合红烧或者是炖着吃，牛排和上脑的部位就适合烤着吃。

2.一般来说，新鲜的牛肉是非常有弹性的，而且肉颜色看上去是鲜红色的，但是如果摸上去是比较粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建议还是不要买了。

3.现在有很多的肉类都是注水的，注水以后的牛肉，它的纤维是会比较粗糙的，仔细观察牛肉的表面，还可以看到有水分会渗出，但是正常的牛肉摸上去是不会粘手的。

二、怎么做牛肉

1.将准备好的牛肉清洗干净，以后切成块状，并且放入到锅中，同时往里面加入一些生姜片，可以起到去腥的作用，过一下水以后就可以把牛肉捞出了。

2.在锅里倒入适量的油，等油热了以后放入冰糖和牛肉，同时加入香料和一些香醋。

3.将牛肉炒制一会儿后放入到砂锅中，倒入适量的啤酒，用小火炖煮至少一个小时。

4.往里面放入一些番茄和葱花，差不多就可以起锅了。

我们在吃做牛肉的时候有几点是很重要的，一个就是挑选牛肉，因为牛肉本身的质量在很大程度上来说会影响到牛肉制作出来的口感。另外一个就是我们烧制牛肉的过程，按照上面的这些步骤来烧牛肉，烧出来的牛肉一定会非常香的。