野菜小儿拳含致癌物，这些你需要了解

不知道你是否听说过野生小儿拳呢？或许说另一个名字你就知道了——蕨菜。众所周知的是，蕨菜作为野菜，在目前的市场背景下深受广大消费者的喜爱，当然原因也很简单，因为多数人认为，野菜属于天然生长没有受过人工培育，食用安全并且无农药更绿色健康。但是野菜的一些内容也需要引起你的注意。

野菜小儿拳含致癌物，这些你需要了解

野菜小儿拳也就是蕨菜中含有原蕨苷成分，原蕨苷被列为二类致癌物质，在人群流行病学研究中，科学家也发现，喜欢吃蕨菜与胃癌、食道癌等恶性肿瘤有关联。基于这样的结果，国际癌症研究机构(iarc)将蕨菜归为2b类致癌物，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，需谨慎食用!

一、生活中除了蕨菜，还有那些野菜有致癌风险

1、鱼腥草

鱼腥草本身是含有毒性的，但是毒性甚小，一般情况下这种毒性对人体并没有太大危害。可是，有时也会引发局部疼痛。因此食用鱼腥草一定要在合适的范围内，不能食用过量。

2、香椿

香椿比其它蔬菜含有的亚硝酸盐要多一些，亚硝酸盐经过人体代谢之后，会产生亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，会导致头晕、乏力，令人出现类似中毒的症状。

3、红凤菜

红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱(简称pa)的物质，这类物质中大约有60多种化合物，其中一些化合物具有潜在的肝毒性。若长期大量的食用红凤菜，很有可能损害肝脏，严重则会诱发肝癌。

二、如何正确处理这些野菜呢

1、吃之前先过水

一些野菜有微毒，需要经过焯煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理后再吃。而且食用前先用热水焯一下，还可去掉野菜本身的苦味，口感更好。

2、控制量

虽然不少野菜都含有一定的毒素，但每次吃的时候一定要控制量，而且不宜长期食用，重在尝鲜、品味即可。

3、喝茶排毒

喝茶排毒主要是因为茶叶里的茶多酚，与水质中含有的重金属元素发生化学反应，产生沉淀。通过排尿排除人体毒素，达到解毒的作用。中医的角度说茶叶属性凉味甘苦，饮茶后，能够增减心血管的活力，加快新陈代谢，起到排除体内的毒素的作用。

野菜小儿拳是野菜的代表，目前经济水平的上升让人们开始信赖绿色、无污染的菜蔬。但是通过文章的内容讲解，大家是不是对野菜有了进一步的认识呢？因此，大家在日后的食用前、中、后都要注意方式方法，不要让本来的“长寿菜”成为了后来的“催命菜”。