糖醋排骨怎么做好吃？秘制调料你值得拥有！
糖醋排骨是我们日常生活中非常熟悉的一道家常美食，排骨作为猪肉中上佳的部位，肉质细腻劲道， 腌制之后糖醋味渗入排骨，酸甜鲜香，汤汁浓郁包裹着每一块排骨，可以说是绝佳的美味。下面就向大家介绍一下如何做出正宗美味的糖醋排骨。
一、糖醋排骨怎么做好吃
食材：猪小排、盐、冰糖、米醋、葱、姜、八角白糖、金龙鱼油茶籽油
做法：
1、排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分;
2、锅中加入足量的油，加入姜片爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用;
3、再起一锅，热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅，一勺料酒、两勺酱油(生抽)、三勺米醋、四勺糖，搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色;
4、上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后关小火慢炖20-30分钟;
5、加盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰。
二、蒸排骨
食材：排骨500克、酱油30克、蚝油20克、盐2克、黄酒30克、淀粉30克、鲜姜1块、大葱1段、干辣椒2个、黑胡椒少许、香葱1棵、小米辣1个
做法：
1、排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净;
2、鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味;
3、将腌制好的排骨放入大盘中，姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉;
4、将排骨与淀粉充分拌匀，有薄薄一层即可，把排骨摆盘;
5、将排骨盘放入蒸锅，冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖;
6、出锅后撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀即可。
三、梅汁排骨
食材：排骨300克、话梅6颗、八角1个、姜4片、葱适量、料酒2汤匙、生抽两汤匙、醋5克、冰糖20克、熟白芝麻
做法：
1、话梅用开水浸泡备用，排骨洗净备用，葱姜切好备用;
2、把排骨放入锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫后捞出放在盘中备用;
3、锅中倒入油烧热。放入冰糖。翻炒至糖融化至焦黄色;
4、放入排骨翻炒至上糖色;
5、放入八角姜片翻炒均匀;
6、加入话梅水和开水，加入料酒;
7、大火烧开后转中小火，炖煮40分钟，20分钟时加入生抽继续炖煮;
8、至汤汁浓稠时沿锅边淋入醋，大火翻炒收汁，撒上香葱和白芝麻即可出锅
糖醋排骨怎么做好吃，关键在于调料的搭配和用量，这是糖醋排骨的精髓所在，除此之外，排骨汤可以最大限度保留排骨的原始味道，既可作美食也可作为营养品食用，煎排骨焦香十足，都是不错的选择，有兴趣的小伙伴可以尝试一下，绝对不会让你失望哦。