杂酱勾芡吗,什么时候勾芡合适

说到杂酱大家都不陌生，日常生活中能用到的杂酱的多半是吃面的时候，杂酱面是最常见的面食臊子，杂酱除了用来拌面以外还可以用来蘸馒头吃或者下饭也是很不错的，既然杂酱这么美味那做起来方便快捷吗？做杂酱需不需要勾芡呢？这些都是新手朋友在考虑的问题，杂酱勾芡吗,这个问题还是比较容易解决的，想知道的朋友跟着往下一起看吧。

一、杂酱勾芡吗

做杂酱的看似简单，其实不然,想要做出美味的杂酱也是很有讲究很有技巧性的，做杂酱肯定是需要勾芡的，只有勾芡的杂酱吃起来才醇香可口，而且勾芡后的杂酱更顺滑爽口，勾芡这个步骤可以使杂酱的汤汁更加粘稠浓厚，所以大家做杂酱的时候一定不要忘了勾芡这一步，做杂酱的时候勾芡这个步骤最好留在最后，最后大火收汁再勾芡才是做杂酱最精髓的地方，接着往下一起来看看杂酱的具体做法吧。

二、杂酱的做法

主要食材：肥瘦相间的猪肉馅、香菇、黄瓜、料酒、盐、糖、生粉、老抽、生抽、豆瓣酱各适量。

杂酱臊子的做法

1.猪肉馅可以在超市买现成的，也可以自己买猪肉回家剁馅，肉馅准备好以后，再把香菇洗净后直接切成小丁备用，黄瓜也洗净后在切成小丁备用。

2.热锅下油，油热以后再倒入适量的食用油;接着把香菇丁下锅煸炒爆香，出香味以后再把黄瓜丁倒进锅里一起翻炒，黄瓜断生以后再把猪肉馅倒进去，把猪肉馅炒至变色以后再加入少许料酒翻炒。

3.接着再往锅里加入适量的老抽、生抽、豆瓣酱以及白砂糖和盐，翻炒均匀以后再加入适量的清水焖煮，加水焖煮可以是煮肉更加香软可口，也是做杂酱不可或缺的一步。

4.等到水分变浓以后再把淀粉水倒进锅里勾芡，然后大火收汁，这时候可以看到杂酱已经成型而且非常浓香了，然后关火直接盛出即可。

小贴士

做杂酱的猪肉一定要肥瘦相间的才好，这样猪肥肉可以出油，猪肉会让杂酱更加香浓美味。

还在问杂酱勾芡吗的朋友赶紧来看看吧，这里有你想要的答案。自己在家做些杂酱用来做早餐配馒头或者拌面条都是很不错的，杂酱和面条才是最配的，轻松解决家常吃面臊子的问题，用起来也十分的方便，感兴趣的朋友赶紧跟着以上的教程做起来吧，只需要跟着教程就可以轻松的学会了。