炒葱椒鸡是哪里的菜？如何制作？

鸡肉作为老百姓餐桌上最常见的肉类，其做法有很多。在不同的菜系中，以鸡肉为主要原材料的美味佳肴有很多。下面小编我就来给大家介绍一道美食，就是“炒葱椒鸡”，不知道大家有没有听说过这道菜呢？不知道的小伙伴们可以先来学习一下这道菜的具体做法。

一、炒葱椒鸡的基本介绍

炒葱椒鸡的主要食材时鸡肉以及葱了，其制作方法相当简单。虽然炒葱椒鸡的味道有一点辣，但是它却不是川菜，是一道广东菜。炒葱椒鸡的颜色偏淡黄色，鸡肉滑嫩，香味浓郁。是一道色泽味俱全的名菜。

二、炒葱椒鸡的制作流程

1.首先准备好鸡一只、青葱末30克、川椒末5克以及适量的食用油、芝麻油、味精、盐、淀粉。

2.然后将鸡肉去毛洗干净、并脱骨拆净肉。用花刀法将鸡肉切成块状。

3.接着将切好的鸡肉抹上适量的淀粉水，下油锅中进行煎炸。直至其炸熟以后将其捞出即可。

4.再然后将川椒末以及青葱末放入锅中炒酥以后将炸好的鸡肉放入锅中翻炒。

5.最后将锅中放入味精、胡椒粉、盐以及芝麻油，并用适量的淀粉进行勾芡，起鼎装盘以后即可食用啦。

三、制作过程中的注意事项

1.在选鸡肉的时候尽量选择比较新鲜且优质的鸡肉。

2.鸡肉在入锅煎炸之前一定要用水淀粉将其表面进行涂抹均匀，这样炸出来的鸡肉的口感才会更加的鲜嫩。

3.记得要先将鸡肉煎炸以后在放入锅中进行翻炒。

四、如何挑选新鲜的鸡肉

在挑选鸡肉的时候，首先需要注意鸡肉的颜色以及外观。新鲜的鸡肉的颜色是白里通红的，不新鲜的鸡肉的颜色则会稍微偏黑一些。同时，新鲜的鸡肉看起来是有亮度的，并且摸起来的手感比较光滑有触感，否则摸起来会很硬。但是要注意如果鸡肉被注过水，鸡肉摸起来的感觉也是很有弹性的，这时我们就需要仔细的看一下鸡皮的表面有没有针孔，同时针孔的颜色有没有呈现出发黑的状态。如果在用手摸鸡肉的时候，发现鸡肉的表面有很多高低不平的肿块，那么这些鸡肉很有可能已经被注水了，切记不要购买。

好了，以上小编已经为大家介绍了炒葱椒鸡的简单的制作方法，不知道大家学会了吗？这道菜虽然看起来很简单，但是在制作过程中还是有很多注意事项的，小编我也已经为大家详细的介绍了。不知道大家学会如何挑选新鲜的鸡肉了吗?