金鲳鱼的介绍及做法

作为我们日常经常使用的肉类的一种，鱼肉可以说是广受是国民喜爱的一种肉类。而鱼肉中的金鲳鱼更是因其细腻丰富的口感和实惠的价格而广受欢迎。除了在餐厅和菜市场购买成品的金昌鱼菜品之外，我们还可以自己在家制作干净又美味的金昌鱼。

一、金鲳鱼简介

金鲳鱼为热带肉食鱼类，海水性经济鱼类，盐水适应度极广，分布范围广。目前 金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。由于规模化养殖历史不长，我国金鲳鱼的确切产量目前尚无精确的统计。但是以投苗量、饲料投放量为基础，可以对金鲳鱼的产量进行估计，并结合广东、广西、海南三地相关部门的统计数据，可以得到2010年全国金鲳鱼的产量的估算量为11.25万吨。

二、营养价值

1、它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、 脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;

2、它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。

三、金鲳鱼做法

泡椒蒸金鲳鱼

主料：金昌鱼一条 辅料：泡椒.红辣椒 调料：1)油.麻油.盐.鸡精.料酒)姜 做法：金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上. 此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一般姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里 蒸锅放水，烧开，将于放进去大火蒸6--7分钟即可.锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可.在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。

小贴士：

金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。

看完上文相信大家对于金鲳鱼的做法已经有了一个大概的了解。爽滑鲜嫩的金昌鱼含有富的微量元素，经常食用对人体有益且没有副作用。鱼肉含有丰富的蛋变质等有益于人体的物质，用金昌鱼做成的猪肚鸡堪称滋补佳品，是一道好吃又好做的名菜。