莴苣烧肉的做法

莴苣，听起来这个名字特别陌生对吗？其实在超市里面，莴苣这种蔬菜是非常常见的一种菜。莴苣的吃法有很多。莴苣烧肉就是常见的一种。如果莴苣烧肉做的非常成功的话，肉特别酥，莴苣清脆爽口。那么今天我就给大家介绍一下莴苣烧肉的做法。

一、什么是莴苣

1、莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。

2、该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。

二、莴苣烧肉怎么做

1、准备食材

莴苣 3根、猪肉 半斤、糖 小半勺、盐 适量、老抽 适量、醋 少量、料酒 少量、生姜 几片、八角 一瓣、花椒 3-5粒、干辣椒 半个、大葱白(切点葱花炸锅就行了) 少量

2、方法/步骤

（1）用中火 煸炒猪肉。炒锅少倒油，放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，猪肉微黄了，点入醋去腥提香。

（2）炒锅里放入老抽继续中火煸炒，让肥肉炸出油。

（3）肉锅里放小半勺白糖煸炒，让煸炒的肉色泽红亮，味道醇香。肉锅里倒入半碗开水，大火煮沸。

（4）放入一小勺盐，尝咸淡(稍稍咸点，莴苣下锅不放盐了)。将肉和汤水一起倒入大碗里，放入高压锅内，上气后大火10分钟，关火后自然冷却再开盖子。

（5）莴苣去皮。莴苣的皮较厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀将皮刮干净。

（6）削好的莴苣用水冲洗一下，用刀切成小的滚刀块(从任何一头切一小块，滚动换一个剖面再切，如此循环的切)。

（7）高压锅开盖后，把莴苣块放入炒锅，将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里，肉碗用开水涮涮倒入锅里，焖煮时加点开水。

（8）烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿，莴苣好了就行了。每个人的喜好不同，莴苣的软硬各自掌握。我家有老有小牙口不好，就得把莴苣焖煮得烂糊些。

在饭店里，莴苣烧肉是常点的一道菜。酥香清脆是大人和小孩子都喜欢吃的一道菜品。但是，饭店里的菜在卫生上一般都是不过关的。大家还是学着在家做一做吧。一定要记住，大家在做莴苣烧肉的时候，在选材上一定新鲜，那样做出来的莴苣炒肉才会更加美味。