苦菊根的作用以及营养成分有哪些

相信大家对苦菊根并不陌生，在许多的食用方面都有它的身影，苦菊根虽说苦味比较重，但是生活中一般带点苦味的蔬菜以及其他食物都有较高的营养价值哦。它既能够用于我们的药物食用，还可以做成一道美味佳肴。下面就让我们来了解一下苦菊根吧。

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家*和外国大使的喜欢。

苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素b1、维生素b2、维生素c、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

一、苦菊根的营养成分

1、膳食纤维

苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

2、胡萝卜素

苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

3、钙

钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

4、铁

苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

5、烟酸

苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

6、维生素a

苦菊中的维生素a有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

7、维生素b1

苦菊中含有维生素b1，缺乏维生素b1会引多种神经炎症如脚气病。

8、维生素b2

苦菊中含有维生素b2，缺乏维生素b2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

9、维生素c

苦菊中含有的维生素c是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。

二、苦菊根的作用

中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

1、防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素c以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

不看不知道，一看吓一跳，原来苦菊根具有这么高的营养价值而且苦菊根的作用还挺大。“苦口良药”这个词一点也没说错。不喜欢吃苦的朋友偷偷告诉你们一个方法，把买回来的苦菊放到热水里煮一煮，只需要几秒钟的时间就可以将苦菊身上的苦味去掉哦。