紫薯和红薯的区别有哪些，你想知道吗

紫薯和红薯是我们大家经常都会吃到的食物，不仅好吃而且非常有营养。有的人喜欢在煮粥的时候很随意的放一些紫薯或是红薯一起煮，这样煮好的粥不仅好喝而且营养还会加倍。那么，紫薯和红薯大家都很喜欢吃，但是您知道紫薯和红薯的区别有哪些吗，下面，我们共同了解下吧。

一、紫薯和红薯的区别

1.紫薯和红薯的外形相似，但是它们最大的不同就是颜色不一样。紫薯，顾名思义颜色呈紫色或是深紫色。而红薯呢，是呈黄色或是橘色等相近的颜色。所以从颜色上面来说二者的差异是非常大的。

2.紫薯和红薯都含有丰富的营养，但是紫薯中除了含有矿物质、果胶、膳食纤维和淀粉等营养物质，还含有大量的硒元素以及花青素成分。而我们经常食用的红薯含有纤维素、果胶、维生素、蛋白质等营养元素，还含有大量的胡萝卜素。由此可见，二者虽然都很有营养，但是营养价值却是不一样的。

3.紫薯和红薯都是一种很好的食物，吃起来的口感也是不一样的。虽然紫薯和红薯都含有淀粉，但是紫薯中的淀粉含量比红薯低很多，更不宜转化成糖分。所以紫薯的减肥效果比红薯要稍好一些。紫薯含有的水分比较多，而且淀粉含量较低，所以吃起来口感会偏淡，很多人会觉得不怎么甜。而红薯吃起来甜糯可口，尤其是烤红薯大家都觉得很好吃。

二、紫薯和红薯哪个更有营养

上文已经介绍了紫薯和红薯含有的营养成分。其实红薯中含有的营养成分，在紫薯中几乎都能找的到。紫薯中含有的赖氨酸成分以及硒元素都高于红薯的含量，另外就是花青素成分，紫薯中花青素可是一种非常好的抗氧化剂，经常适量的吃一点紫薯可以增强血管的弹性，同时还有保护肝脏的效果。由此可见，从营养方面来说紫薯比红薯是有营养的。另外，无论是紫薯还是红薯都含有大量的淀粉物质，所以是不能吃太多的，而且无论是蒸着吃还是煮着吃一定要等到熟透才可以食用，以免造成消化不良。

紫薯和红薯都属于生活中非常常见的番薯类食物，经常适量的吃一些还会有促进消化以及缓解便秘的效果，同时正确的吃紫薯和红薯对减肥都有一定的帮助。生活中大家一定要了解紫薯和红薯的区别，这样我们才可以购买到适合自己的食物。所以，大家在购买紫薯和红薯的时候应该根据自身的情况购买。