儿菜有哪些做法

你们知道什么东西最能使人得到最基本的满足吗？其实很简单，美食嘛，饿的时候吃一些自己喜欢吃的东西，那简直是一天的劳累都值得了，我们只要想吃了，都能满足自己的胃口，那今天我们要了解一下特殊的菜品，所以你们知道吗？儿菜有哪些做法？来一起看看吧！

一、关于儿菜

儿菜学名抱子芥,是十字花科芸薹属的一个变种,富含钙、铁、磷、维生素等,多食可清败火、去油腻,品质细嫩、吃法多样,是上佳的保健蔬菜.璧山地区种植儿菜已有 40 年历史,是璧南片区冬春蔬菜的主栽品种,年种植面积超过2500hm2,产量超过 10 万 t,主销重庆、四川、贵州、广东等地。

二、做法

1、先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净。切成片状备用;盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)。最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。

2、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉，大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒，锅内倒入油，(如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油)，和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油，再放进切成块的儿菜，开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去，勾少许盐，大火快速翻炒，倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿，不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下，一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦。

3、儿菜洗净切均匀条状，所有调料调匀成酱汁，淋在儿菜上，拌匀后腌制1小时左右再食用。

4、儿菜洗干净后切成条备用，将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味，码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味，两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净，再一次放到筛子里晾晒，等到晒干后就可以开始调味了，先放入适量的红糖码味，接着放入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，放到密封盒子里保存，用来吃粥是最好的了。

三、食用方法

儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。

儿菜有哪些做法？通过这篇文章，我们也有了一些清楚的认识，生活中能做的饭和菜有非常非常多，毕竟中国那么大，无奇不有！日常生活中要注意很多美食和营养的补充，甚至还有五谷杂粮。如果想了解更多关于儿菜的一些内容，这篇文章是个不错的参考和选择！