怎么做美味又营养的春卷？

一些喜爱在饭桌上吃一些小吃的伙伴们应该都对春卷很熟悉吧，印象深刻的是炸得金黄的外壳，咬一口脆脆地咯吱咯吱响，里面还包着不同的馅。春卷其实是有着历史传统的一个特色小食，随着时代的变迁春卷的做法也在不断变化，那么究竟怎么做美味又营养的春卷呢？大家一起跟着学起来吧！

一、春卷简介

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

营养成分

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

食用禁忌

由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

二、春卷的制作方法概述

1、白菜肉丝馅春卷

材料：大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋。

做法：将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将大白菜菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。

将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口。

菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。

食品特点：外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

2、奶香蟹柳春卷

材料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油

做法：青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。

将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。

在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。

中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。

3、花生香脆春卷

材料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。

做法：将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。

将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。

把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。

小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。

4、豆皮春卷

材料：豆皮、猪里脊肉、韭菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油

做法：准备好所有的食材。

猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。炒锅到油烧热放入肉丝。滑炒至变色盛出备用。取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。包成春卷生坯。锅中油烧热放入春卷中小火炸至。

炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

5、豆沙春卷

材料：春卷皮、豆沙馅、葵花籽油

做法：准备好适量的春卷皮。将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙。卷起。

并将两边翻折至内部，再次卷起。卷好的春卷。锅内倒入稍多的油。热至8成，放入春卷浸炸。炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。

这里介绍到的只是几种比较特色常见的春卷做法，喜爱研究不同美食制作的小伙伴们可以根据自己的喜好做成不同类型的春卷，这就看各位朋友们的发挥与动手能力了哦！春卷的做法不是说特别的简单，但是只要一步步做，一定会成功的哈！那么到这里为止，好吃又好看的春卷做法你学会几种了呢？