咸菜的腌制方法以及咸菜的坏处

咸菜，这种不管是位于北方还是处于南方的人都会吃的食物，是很多人都比较喜欢的。除此以外，这也是很多人都喜欢拌着粥吃的小菜。特别是现在到了冬季，早上喝着热腾腾的粥，再拌着这样好吃的小菜，心情也就好了，美好的一天也就开始了。这样好吃的咸菜的腌制方法有哪些呢?

一、咸菜的腌制方法

腌黄瓜

1.食材：黄瓜、小米辣、酱油、酒、盐、花椒、姜、味精、油少量。

2.做法

把黄瓜洗干净，然后再把洗干净的黄瓜切成条，将切好的黄瓜放在碗里，用盐拌匀，静放两到三个小时后，再把黄瓜捞出放干。起锅，把油倒进锅里加热，再放花椒，等到花椒变色之后再放酱油、盐、姜炒香之后加水煮沸。再放入晾干的容器中，再加上味精、香油，把放干的黄瓜放入容器中，再将辣椒汁倒入容器中，隔天便可以吃了。

二、咸菜的坏处

1.原本人会从吃的蔬菜中来摄取维生素c，但是因为咸菜是大家都喜欢的并且也是蔬菜制作的，因此会忽略掉这其实跟蔬菜是不一样的。咸菜在腌制的过程中是会很大程度上的破坏蔬菜中的维生素c。所以经常吃咸菜会导致维生素c的缺乏。

2.咸菜，从字面意思理解就是会比平常的食物咸一些，但是这样的盐分已经大大的超出了人体所需要的盐分，因此，这会使有高血压的人病情加重。

3.腌制的咸菜中亚硝酸盐的成分是很高的，亚硝酸盐是工业用的，如果人体大量的摄入了亚硝酸盐，是会导致中毒的，甚至会引发癌症。

咸菜的腌制方法，大家学会了吗？虽然咸菜很下饭，而且制作起来也比其他的腌制食物要容易，但是也是需要注意的，不能够吃的太多。拌着粥是一种很好的搭配，但是也不能因为好吃而多吃，这样对身体不是很好。特别容易引起身体其他的疾病的发生。所以，咸菜虽好，但是也要注意食用量。