干枣—煮冒白沫咋回事

干枣当中含有的各种维生素，矿物质元素非常的多，所以经常吃枣子对身体很不错。很多人喜欢买回一些干枣回来煮，但是发现煮了之后有白沫，那么干枣—煮冒白沫咋回事呢？这是什么原因才导致的呢？今天就来跟大家一起来探讨一下其中的原因。

干枣—煮冒白沫咋回事

1.气孔导致

干枣是用新鲜的大枣经过晒制而成的，所以看上去是瘪瘪的，但是其实它当中还有非常多的气孔。将干枣放入到水中煮的时候，这些气孔就开始慢慢的显现出来，并且膨胀，通过枣皮透气。所以水里面就会出现类似于白沫一样的现象，其实还是由于气孔所导致的，因此不需要过于担心。

2.苷类物质

红枣当中含有一些微量的苷类物质，水煮之后，这种物质就会产生泡沫的现象，就像大家平时煮豆浆一样，豆浆上面也会成一层白沫。那么干枣出现白沫其实和这种白沫是差不多的，是苷类物质的原因。所以这也是一个非常正常的现象，大家不必过于担心。

3.有机物

在煮干枣的时候会出现白沫，很多原因也是因为红枣果肉里面的有机物。因为水溶解的并不是有机物的本身，而是融入了溶解了水和枣子的果糖，所以才会出现煮的过程当中产生一层白沫。这种白沫有的是气泡，有的则是一层果糖，它会附着在枣皮的表面，这个是不会有任何影响的，可以是直接食用的。千万不要以为这个是脏东西而去冲洗掉，反而会流失营养，降低口感和口味。

所以大家在煮干枣的时候，如果出现这些白沫的话，也不必过分的担心，只要是在正规的一些超市或者是一些干货店买到的好品质的红枣，那么煮出来有白沫也是很正常的。当然也有可能有些干枣在处理的过程当中没有处理好，产生白沫是变质导致，所以还是要留个心眼。