腌黄瓜大全，走起

黄瓜，有很多个种类，也有很多种吃法，炎炎夏日，胃口都不是很好，腌黄瓜成了许多人的不二选择。腌黄瓜也有很多种做法，不同的人就有不同的方式，吃起来口感也大不相同。腌黄瓜简单易学，还在等什么？亲手为自己做一份，带来一丝清凉，岂不美哉？

腌黄瓜大全

一、腌脆黄瓜的做法之一

1、准备食材：黄瓜切条，葱切末，蒜拍碎切末，花椒十几粒

2、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味

3、锅烧热倒油，锅底一点油就好，只是炝料用

4、放入花椒粒爆香，捞出不用

5、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉，热油浇到上面

6、撒点鸡精

7、味极鲜少许，醋稍微多点，这个根据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味

8、拌匀后上面撒点芝麻，酸辣可口

二、腌黄瓜的做法之二

1、将黄瓜清洗干净

2、将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。

3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。

4、蒜去皮，切片，备用

5、碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒

6、小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅

7、再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火 (如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火)白糖化开马上关火

8、把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中

9、再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃喽!

三、腌黄瓜的做法之三

材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

腌黄瓜大全，走起。这里只是简单地介绍了腌黄瓜的三种不同方式，你们可以看看有没有感兴趣的，可以自己动手做起来。当然，也可以自己琢磨研究做出新的菜品，闲时待在厨房，安静的做会儿菜，简单的拍个黄瓜，还是可以的，腌黄瓜可以储存一段时间，也是很不错的选择。