最肥美的鱼是什么鱼？如何挑选新鲜的鱼？

鱼的肉质细腻软嫩、滋味鲜香，还富有丰富的蛋白质等营养物质。鱼也是最容易烹饪的食物，它的烹饪方法有很多：清蒸、红烧、碳烤、油炸等等，那么最肥美的鱼是什么鱼?如何挑选新鲜的鱼?

一、最肥美的鱼是什么鱼

鲈鱼是我国的四大名鱼之一，它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，是常见的肉类食物中营养价值较高的肉类。炎热的夏季是吃鲈鱼的最好季节，因为这个时候的鲈鱼肉质最为肥美，特别适合老人和孩子吃，既健康又美味。关于鲈鱼的做法也有很多：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、柠檬烤鱼、酸汤鱼、糖醋松鼠鱼等等。

二、如何挑选新鲜的鱼

1.先观查鱼的外形和鱼鳞是否完整，有没有变形和血污，特别是放在冰块上的冷冻过后的鱼，观察鲈鱼的尾巴，如果鱼的尾巴是向上翘的，而且比较硬，就说明这条鱼是比较新鲜的;如果鲈鱼的尾巴是向下弯曲的，并且软塌塌的样子就表明这条鱼已经不新鲜了。

2.观察鱼的眼睛，新鲜的鱼眼通常都是光洁明亮，略微突出的。而不新鲜的鱼，它的鱼眼是暗淡无光的，略微有些凹陷。

3.也可以试着用手指去按压鱼身，如果按压之后立马回弹，就说明这个鱼是比较新鲜的。

4.闻鱼的气味，如果只是单单闻到鱼身上的鱼腥味，没有发臭或者其他的异味，就说明这条鱼还没有腐烂，新鲜度还要根据实际情况来判断。

5.还可以观察鱼的鱼鳃，鱼鳃的颜色比较鲜红亮丽的，就说明这条鱼比较新鲜。

我们无论在选购什么食物的时候，一定要知道它生长最成熟的时间以及选购技巧，这样子买来的食物相对来说要比以往的食物口感更加的美味，以上就是关于最肥美的鱼以及如何选购鱼的介绍。在我国市场上鱼的种类还有很多：草鱼、鲶鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼等等。