油炸的东西怎么保持脆?油炸的东西怎么重新变脆？

炸鸡，藕盒、小酥肉等等油炸食品是很多人的喜爱，为什么那么多人喜欢吃油炸的食品呢?其实最主要是因为油炸的食品比较的酥脆，但是，油炸的东西怎么保持脆呢?接下来的小妙招要接好哦!

一、油炸的东西怎么保持脆

如果说想要油炸的食品可以保持一种酥脆的口感，那么通风十分重要。可能很多人会觉得通风后不是会变潮，潮了之后就会不酥脆吗?其实你的想法错了。油炸后，如果放在密闭的空间里面，因为不透风，就会产生水汽，一定温度下，水汽便会变化成水，导致油炸食品不在酥脆。

除了通风之外，如果油炸食品需要进行包装，一定要等到它变凉之后进行，高温包装是不行了，会破坏油炸食品的酥脆感。

二、油炸食品怎么重新变脆

一般来讲，最常用的方法就是进行复炸，也就是回锅进行二次炸制，这也是目前最好的一种方法。但是进行复炸的时候需要注意的一个点就是一定要完全放凉，如果并不是完全放凉的话，可能只是恢复一点点的酥脆口感，并不是全部。如果你赶时间的话，可以借助工具，比如说是扇子、电风扇等来进行干预。

此外，你知道自己吃不完全部的油炸食品，你可以在做油炸食品的时候控制好自己要吃的量。一般油炸食品是炸至七分熟，出锅后放凉，再进行复炸。油炸是一个脱水干燥的过程，在油炸的过程中，油炸的食物会形成很多小小的空洞，将它们放置在空气中可以吸收空气中的水分，从而达到复炸酥脆的效果。但是如果你将你的油炸食品放入微波炉中加热，那么我敢肯定，你完全达不到酥脆的口感。

学会了油炸的东西怎么保持脆，就再也不用担心以后遇到油炸的东西不脆这样的问题了。油炸的食物可以说是“肥宅”日常生活中必备的快乐啊!看完这些小妙招，是不是突然间又觉得自己快乐了呢?炸鸡的酥脆感再也不会离自己而去了。