馒头要发酵多久？馒头发酵用什么？

馒头通常是作为早餐出现在人们的餐桌之上，用面粉做成，经过发酵，再放到蒸笼中蒸熟。但是，这么多人吃馒头，又有多少人清楚馒头要发酵多久呢?今天这篇文章就带大家走进馒头的世界。

一、馒头要发酵多久

馒头发酵需要的时间受环境温度和湿度的影响。春天和夏天发酵馒头只需要两三个小时，但是冬天比较寒冷，温度低，发酵馒头需要达到八个小时及以上。如果温度较低的话，可以放一盆热水给它营造一个温暖的发酵环境，缩短发酵时长。什么时候代表它发酵好了呢?当馒头的体积变成发酵前的两倍左右，并且形状便称蜂窝状的时候，就代表发酵好了，就能进入下一步工作了。

二、馒头发酵用什么

要使馒头发酵，最常用的就是小苏打和酵母，原理都是发酵时产生二氧化碳气体，产生大量气孔，蒸出来的馒头就会变得松软可口。但是一定要控制用量和时长。

三、馒头都有哪些种类

馒头是我国传统食物，在东汉的时候就有了，是古人智慧的凝结与体现。馒头中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，和大米一样是我们的主食，蛋白质含量甚至比大米要高出许多。

馒头可以说是我们日常生活中最熟悉的食物之一了，北方有一天三顿都吃馒头的，把它叫馍馍，馒头有很多种，白馒头是最普通、最基本的一种，在白馒头的基础上，诞生了许多不同口味、不同风味的馒头，主要有这些种类：杂粮馒头、红糖馒头、点心馒头、牛奶馒头、紫薯馒头、豆沙馒头、火腿馒头等等，能够满足不同人的口味需求。

经发酵的馒头具有抗氧化作用，馒头里的碳水化合物能够为人体提供能量，营养物质容易被人体吸收，馒头中淀粉含量高，在人体内会分解成葡萄糖，制作馒头最关键的一步就是发酵，那么，馒头要发酵多久呢?一般来说温度高耗时就短，温度低的话耗时就长。