米线的做法多样，你知道吗？

做过桥米线的做法多种多样。你还每天只做水煮米线给孩子吃吗？想让孩子吃得开心，吃得健康，米线还得每次不重样，孩子才能爱吃东西，快高长大。今天我们就来学习多种米线的制作方法吧。细心学习下面的米线的做法，你也能成为一个全能好妈妈。

米线的做法多样，你知道吗?

一、过桥米线

1、简介

汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。云南地方风味，好吃又补身。

2、材料

浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)，米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

3、做法

浓汤做法：

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

小诀窍

浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。

也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放

二、炒米线

1、材料

真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把

2、做法

1、准备材料，香菜洗净切碎

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖

4、中大火，用筷子不断翻炒米线

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干

6、放入香菜碎，翻匀即可

米线的做法如此多样，我们学习完上面的不同米线的做法，我们就能每天自己在家做不同的米线。这样让自己的餐桌更丰富、更美味了，还省去了外出吃饭的钱了。现在我们就赶紧动手做一道特殊的米线吧，让孩子吃得更开心，家人更喜欢回家吃饭。