什么是芸豆？芸豆和豆角有哪些区别？

芸豆是一种常见于家常菜的餐桌上的美食，做法多样，好吃且价格亲民，深受很多朋友的喜爱，但是经常有小伙伴会将芸豆和豆角傻傻分不清，那么什么是芸豆?芸豆和豆角有哪些区别?

一、什么是芸豆

1.芸豆别称(学名)菜豆、架豆、扁豆、刀豆、豆角，也就是我们俗称的二季豆或者四季豆，它是一种可食用的豆科植物，并且它的做法多样，不管是炒、蒸、炖、腌都可以，常见的做法就是我们常吃的干煸芸豆，芸豆炖土豆，或者芸豆猪肉的包子等。

2.芸豆的营养价值也是极高的，芸豆的蛋白质含量丰富，比鸡肉的蛋白质含量还要高。除此之外，脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、钙、磷、硫胺素、核黄素等微量元素的含量也较为丰富。尤其是芸豆还有“补钙冠军”之称，这是因为它的钙含量是同等重量黄豆的两倍，是鸡肉的7倍多，同时芸豆的钾含量也是远高于红豆的，所以想要补充矿物质的小伙伴们可以多吃芸豆哦!

3.芸豆是一种比较难得的高镁、高钾却钠含量较低的蔬菜，这也就决定了在食疗中，芸豆一般比较适合那些有心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症或者忌盐的患者食用。在医学界中，芸豆因为其能够对肿瘤细胞起到一定的抑制作用，也是受到了比较高的重视。

4.芸豆在食用时一定要煮确保是熟之后的，否则就会引起食物中毒，小伙伴们在食用的时候一定要注意哦!

二、芸豆和豆角有哪些区别

1.首先，二者所属的属种不同。芸豆和豆角虽然都是蔷薇目豆科植物，但是芸豆的属种是菜豆属种，豆角的属种是缸豆。同时二者的耐热性也不同，芸豆比较耐冷，而豆角则是比较耐热。

2.其次，二者的形态不一样。芸豆是属于“有肌肉型”的身材，一般长10~20厘米，宽1~2厘米，形状或直或弯，姿势固定，看上去比较有型。而豆角则是“细长型”线性身材，长7.5~70厘米，宽6~10毫米，姿势千变，放在草丛中总有种小青蛇的感觉。

3.再者，二者的种子大小不一样。芸豆的种子个头比较大，口感绵密，是很多小朋友的心头好。而豆角的种子相较来说要小很多。

看完上边的介绍之后，傻傻分不清二者的小伙伴们是不是对什么是芸豆，芸豆和豆角有什么区别有所了解了，这样以后在购买的时候就能够很好地将它们区分开了!其实总体来说它们是很好区分的。