怎样腌春芽才能做出带着记忆中味道的美食！

以前食物还不丰富的时候，每年春天香椿发芽，人们除了当时采摘它当做时令蔬菜以外，都会尽可能多的采摘并将它制成一道腌菜，可以在菜品缺乏的时候过过嘴瘾。那么到底应该怎样腌春芽呢？下面小编就来和大家聊聊这个问题！

怎样腌春芽才能做出带着记忆中味道的美食

1.食材

腌春芽首先要选用合适的食材。15厘米左右的叶片正是肥厚丰满、足够鲜嫩的时候，不会在研制的过程中收缩地过小，还留有咀嚼的余地。这样的叶片红色和绿色的都很好。

2.挑选

挑选可以当腌菜的原料时，注意要把它们上面沾着的泥土洗干净，把红色和绿色的芽叶分开，并且放到阴凉的地方晾干，除去叶片上的水分，但是不能让香椿芽脱水，因为脱水的情况下做出来的并不好吃，所以注意不要被太阳暴晒。

3.准备

腌制的配料要用到盐、酒、醋，可以根据自己的口味制成不一样的调料配比。

4.制作

腌制时候要给晾晒好的芽叶上撒盐，并且一边撒盐一边揉搓，直到盐分比较均匀了，并且香椿有水微微渗出来，盐分逐渐渗入香椿中。此时可以开始密封分装了，并且在装的时候加入酒和醋。这样，香椿的腌制步骤就算是到位了，再想要吃的时候随时取食就可以了。

直到今天，很多人想起腌制的香椿芽，都会觉得那是家乡和母亲的味道，令人倍感怀念。也正是由于怀念，很多人也会想着自己在家里制作腌香椿芽，但是家里如果没有经验丰富的老人，就很难找到参考，做出曾经的味道。你可以试试我们上述的方法，腌制的香椿还不错哦！

总之，作为食材，香椿本身就有独特的香味，再加上饱含童年的记忆，带着母亲和家乡的味道，有了情感的加持，原本简单的腌香椿就更显得弥足珍贵，也值得人们怀念和回味。关于怎样腌春芽，小编在上文介绍了它的步骤，感兴趣的小伙伴们可以自己试一试。