什么菜可以做泡菜，做泡菜要注意些什么呢

现在随着生活水平的提高，人们对于食物的要求也开始变的越来越高，食材的种类也开始变得多种多样。吃惯了山珍海味之后，自制的小泡菜就成为了很多人非常喜欢的食物之一。但是泡菜的种类有那么多，那么什么菜可以做泡菜才最好吃呢?

什么菜可以做泡菜

一、带茎的食物

根茎类的食物是绝大部分的泡菜的种类选择，比如说藕片，甘蓝以及莴笋这一类的食物就属于植物中的可食用茎类。胡萝卜，白萝卜红萝卜以及笋子都属于植物中的根类，这些食材非常适合做成泡菜，因为这些食材经历过腌制之后，可以吃起来脆脆的并且很鲜嫩，不会有抽抽巴巴的干涩情况出现的。

二、叶子类的食物

这些食物也是非常适合做泡菜的，比如说白菜，青菜等等。泡菜中的领头羊辣白菜就是叶子类的泡菜，这种泡菜水分很大，颜色很好看，吃起来是饱含汁水的非常有口感。

三、菜花类的食物

这些食物就比较简单了，就仅仅包括菜花和西蓝花了。这两种食材用于泡菜的次数并不多，大部分都是用来炒菜。但是经过腌制之后，味道酸酸的，还是非常好的下饭神器。

四、瓜类食物

这一类蔬菜都是属于果实的范畴里面的，像茄子黄瓜冬瓜等等，都是可以凉拌做成很好吃的泡菜食用的，储藏的时间也很长。

五、菌类食材

菌菇类食物也很适合做成泡菜，凉拌金针菇平菇，都是非常非常好的泡菜食材。

六、注意点

做泡菜的时候，要注意选择干净绿色的食材哦，这样才会更好吃。

现在大家已经知道什么菜可以做泡菜来进行使用了吧，其实就选择日常生活中比较常见的蔬菜，洗的干干净净的，选择优质的食材，通过简单一些的工序减少不好的多余的调味品使用，最本真最纯正的蔬菜发酵出来的味道，就是很好吃的泡菜了。