葵花籽致癌是真是假

葵花籽在我们日常生活中算是一种比较常见的小零食，路边大爷大妈聊天时经常一人一手瓜子，聊得越起劲，嗑瓜子嗑的也越来劲儿。不过近来葵花籽致癌这一说法每隔一段时间就会在网络上掀起一波舆论浪潮，那么葵花籽致癌到底是真是假呢？

一、葵花籽致癌是真是假

葵花籽生长速度很快，容易吸收土壤中的重金属，如铅、镍、镉等。对于土壤而言，这样的作用能够减轻重金属污染。但对于人类而言，吃入富含重金属的植物并在体内不断蓄积则足以致病。

但因此便得出结论说葵花籽致癌是不科学的。我们日常生活中接触到的其他农作物生长速度也都很快，吸收重金属的能力同样很强，我们是不是可以下结论说粮食和蔬菜也具有致癌作用呢?

认为葵花籽致癌的另外一个原因可能是其含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪积聚在肝脏，影响了肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍。

科学研究表明，这一说法同样没有科学根据。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油(葵花籽油)不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。

摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式，但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的。

二、食用禁忌

葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥壳。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

小伙伴们再认真阅读上述内容后，是不是对于葵花籽致癌究竟是真是假这一疑难问题得到解答了呢？其实我们生活中还有更多和葵花籽相类似的食物，上述内容也告诉我们一个道理，再好吃的食物也不宜食用过多，任何食物摄入都应适量，毕竟每个小伙伴都应对自己的健康负责，毕竟身体是革命的本钱！