西红柿不能跟这两样一起煮，你知道吗

西红柿色彩鲜艳，口感酸甜，常常被用来做宝宝辅食，酸酸甜甜的味道也能激发宝宝的食欲。之前一直有谣传，说番茄不能跟螃蟹一起吃，会中毒。今天也在这里做一个辟谣哦，营养专家已经声明，两者一起食用，无毒！除非你各吃一百斤。但是西红柿不能跟这两类食材一起煮噢，我们一起来看看吧~

西红柿不能跟这两样一起煮，你知道吗

番茄里富含多种维生素和矿物质，营养非常丰富。它富含的茄红素还可以增强宝宝的免疫力，常吃番茄的宝宝，对疾病的免疫力都会增强。

除了没熟透的番茄，它几乎是100%的无害!

但西红柿不能跟这两类食材一起煮!不仅会影响卖相，还会严重影响口感。请注意：番茄酱也不行!

一、各种肉类

牛肉、猪肉、鸡肉

和番茄一起煮会变硬、发柴

这是因为番茄的酸碱度和肉类蛋白质的等电点很接近，这个时候，肉蛋白质的电荷数量很小，和水分子的亲和力非常低。

翻译成人话就是：牛肉猪肉和鸡肉在西红柿的酸汤种煮，肉质都会变得干硬，发柴，口感变差。

番茄牛腩、茄汁排骨不都是很有名的菜肴吗?很好吃啊，也没觉得牛肉干硬发柴啊?

先别急，你要看清楚，我说的是不能一起“煮”!尤其是那种长时间的炖煮。

牛肉属于红肉，富含铁质，而番茄酸甜可口，两者搭配不仅美味，还非常适合作为宝宝的补铁大餐。

为了让宝宝好嚼、好消化，宝妈们经常要将牛肉炖煮很久，才会软烂。但如果为了入味，把番茄和肉类长时间一起煮，那炖出的肉，别说宝宝了，大人也嚼不动了~

正确做法:先把肉炖烂，单独制作番茄汤汁，最后把已经炖烂的肉和番茄混合，这样做才不会影响肉的口感。这个方法，适用于所有的肉类哦!

二、绿叶蔬菜

番茄和绿叶蔬菜一起煮，口感会变老、塞牙!

因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性，绿叶蔬菜纤维比较多，细胞壁韧性增加，绿菜本身的韧性会增加很多。

简单来说就是：绿叶菜和番茄一起煮会变老。

就像之前，我们教大家做的宝宝疙瘩汤，虽然也是绿叶菜和番茄在一锅，但却是先用番茄汤煮面疙瘩，快出锅的时候才加入绿叶菜，目的就是为了保持绿叶菜的鲜嫩口感，还能减少绿叶菜营养的流失。

番茄和绿叶菜一起煮

菜肴的颜色也会变丑

因为绿叶菜中的叶绿素会被番茄的酸性条件所影响，叶绿素会被破坏。

也就是说：绿叶菜被番茄汤一煮就不绿了。

三、跟番茄一起煮很好吃的食材

1、特别容易软烂的食材

像土豆、山药、藕，这些单独煮会特别容易面的蔬菜遇上番茄，会增加植物细胞壁的韧性，口感就会变得很脆!很适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力哦~

2、很容易被氧化变色的蔬菜

另外土豆和山药这种，很容易被氧化变色的食材，番茄的酸性环境刚好可以抑制氧化变色。

这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹饪，不仅颜色好看，口感也更加松脆，一举两得!

我们都能明白食物相生相克的道理，但是也不能不加证实就以讹传讹，导致谣言愈演愈烈。西红柿不能跟海鲜一起吃，央视也在“315”上辟谣了，所以大家不能再被迷惑啦！西红柿是一种很好的食材，只要记住上面两类不能跟西红柿一起烹饪的食材，相信妈妈们也能料理的很好呢！