超详细的西红柿虾仁做法，简直不要太美味

西红柿又叫番茄，原产于南美洲，是我国广泛种植的一种植物。它酸甜可口，口味独特，深受人们喜爱。番茄的吃法多样，既可以生吃，炒，炖，又可以做番茄酱。在我国，比较常见的做法有西红柿炒鸡蛋和西红柿炖牛腩，可是你知道吗，西红柿和虾仁一起炒制也特别美味。下面，就跟着小编一起来看看做法吧！

一、西红柿虾仁的做法

主料：虾仁100克、鸡蛋清 2个、食盐4克，水淀粉20克，青豆80克，西红柿适量，大蒜适量，黄酒1茶匙

做法：

1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、把大蒜和生姜捣成汁。

4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。

9、放姜蒜汁翻炒均匀。

10、起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。

二、西红柿的功效与作用

1、降脂降压作用

药理研究显示，西红柿汁可使猫血压下降，平滑肌兴奋。

2、抗真菌作用

研究发现，西红柿能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌之效力很差。

3、消炎作用

西红柿的消炎作用主要来源于其中所含有的西红柿碱，抗炎作用在多方面与非甾醇类抗炎药相似。

三、虾仁的功效与作用

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

这道西红柿虾仁做法营养又美味，西红柿酸中带甜，虾仁爽滑柔嫩，二者搭配在一起，开胃下饭，营养丰富。在这里，再告诉大家几个挑选西红柿的小窍门：番茄要果形周正，饱满圆润，肉质肥厚，成熟度好，而不是青红不均，好的番茄不仅味道好，食用价值也高。